茄汁意粉

9.3分
191人已做过
_琳小珍
难度:困难，配方:请看简介，步骤:1.胡萝卜和洋葱切成小丁备用，最好切 2.水煮沸，加入番茄焯水。 3.捞出过一下冷水，皮就很容易剥下来 4.然后番茄也切成小丁备用。
困难 茄汁味 不粘锅、筛子

配方

1种材料
请看简介 耐心100

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1、胡萝卜和洋葱切成小丁备用，最好切小点哦。还有最主要的是洋葱要用超级锋利的刀，切快一点，不然你会泪流满面~~~还有一个技巧就是切之前把洋葱冷藏一下，然后用锋利的刀切。
步骤2.
2、水煮沸，加入番茄焯水。
步骤3.
3、捞出过一下冷水，皮就很容易剥下来了。
步骤4.
4、然后番茄也切成小丁备用。
步骤5.
5、蒜头拍扁，切成小粒备用。
步骤6.
6、锅里放入植物油，然后加入蒜油炒到金黄色后，加入洋葱。【锅我非常建议用不粘锅】
步骤7.
7、不断翻炒，直到洋葱变透明变软。
步骤8.
8、加入胡萝卜丁，继续把胡萝卜炒软。
步骤9.
9、加入番茄丁，继续翻炒。
步骤10.
10、炒到番茄出水，变软。
步骤11.
11、加入适量水，炖煮到所有材料软烂。有的番茄出水比较多，有的番茄出水比较少，但肉质比较粉，所以需要加水。
步骤12.
12、材料软烂后，加入适量番茄酱。因为本地番茄没有国外的那么红有番茄味，所以加适量番茄酱会更好吃，如果用罐头番茄代替新鲜番茄，就不需要加番茄酱了。番茄酱就是普通沾薯条的那种番茄酱。 然后加适量糖和盐调味。
步骤13.
13、将步骤12的材料拌匀后，可以直接用均质机打碎成泥，如果没有，可以用筛子过筛，压成泥，当然，口感也会有不同，我喜欢浓稠柔滑没有颗粒的酱汁。
步骤14.
14、重新倒回锅中，加入现磨黑胡椒粉，搅拌并重新加热到沸腾即可。如果没有不粘锅，这一部很容易糊锅。
步骤15.
15、熬好的酱可以立即使用，或密封冷藏5天，冷冻6个月。不过冷藏过的酱会变得浓稠，重新加热的时候，可以稍微加少许水。
步骤16.
16、水煮沸，加入适量盐，加入意粉，按买的包装上的说明煮，一般8分钟。
步骤17.
17、取适量酱汁在不粘锅里加热，如果太稠，可以加少许水，如果喜欢稠的就不加。
步骤18.
18、煮好的意粉放入酱汁里，立刻拌匀。
步骤19.
19、撒上芝士粉，摆上罗勒叶装饰。如果喜欢罗勒的味道，可以在加热酱汁的时候加入罗勒。如果没有，可以不加。好看又好吃的意粉做好了。
步骤20.
成品
步骤21.
成品

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茄汁意粉
1、胡萝卜和洋葱切成小丁备用，最好切小点哦。还有最主要的是洋葱要用超级锋利的刀，切快一点，不然你会泪流满面~~~还有一个技巧就是切之前把洋葱冷藏一下，然后用锋利的刀切。
2、水煮沸，加入番茄焯水。
3、捞出过一下冷水，皮就很容易剥下来了。
4、然后番茄也切成小丁备用。
5、蒜头拍扁，切成小粒备用。
6、锅里放入植物油，然后加入蒜油炒到金黄色后，加入洋葱。【锅我非常建议用不粘锅】
7、不断翻炒，直到洋葱变透明变软。
8、加入胡萝卜丁，继续把胡萝卜炒软。
9、加入番茄丁，继续翻炒。
10、炒到番茄出水，变软。
11、加入适量水，炖煮到所有材料软烂。有的番茄出水比较多，有的番茄出水比较少，但肉质比较粉，所以需要加水。
12、材料软烂后，加入适量番茄酱。因为本地番茄没有国外的那么红有番茄味，所以加适量番茄酱会更好吃，如果用罐头番茄代替新鲜番茄，就不需要加番茄酱了。番茄酱就是普通沾薯条的那种番茄酱。 然后加适量糖和盐调味。
13、将步骤12的材料拌匀后，可以直接用均质机打碎成泥，如果没有，可以用筛子过筛，压成泥，当然，口感也会有不同，我喜欢浓稠柔滑没有颗粒的酱汁。
14、重新倒回锅中，加入现磨黑胡椒粉，搅拌并重新加热到沸腾即可。如果没有不粘锅，这一部很容易糊锅。
15、熬好的酱可以立即使用，或密封冷藏5天，冷冻6个月。不过冷藏过的酱会变得浓稠，重新加热的时候，可以稍微加少许水。
16、水煮沸，加入适量盐，加入意粉，按买的包装上的说明煮，一般8分钟。
17、取适量酱汁在不粘锅里加热，如果太稠，可以加少许水，如果喜欢稠的就不加。
18、煮好的意粉放入酱汁里，立刻拌匀。
19、撒上芝士粉，摆上罗勒叶装饰。如果喜欢罗勒的味道，可以在加热酱汁的时候加入罗勒。如果没有，可以不加。好看又好吃的意粉做好了。
成品
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