9.3分
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蒙古稀奶油面包
annewhite
难度:难，电器:烤箱，配方:蛋液、高筋粉、酵母、印度酥油，步骤:1.盆里放糖盐淡奶油，加水搅匀。放入 2.放案板上揉15分钟面团光滑加酥油 3.罩上保鲜膜放烤箱发酵，烤箱里放一 4.发60分钟，食指粘面粉插孔不回缩
难
擀面杖、保鲜膜
烤箱
蛋液 40ml、高筋粉 240g、水 40ml、内蒙古淡奶油 100ml、酵母 3g、糖 25g、盐 2g、印度酥油 15g、蛋液 少量刷色、熟黑芝麻 装饰
步骤1.
盆里放糖盐淡奶油，加水搅匀。放入面粉和酵母，搅成一个面团，静置15分钟醒面。
步骤2.
放案板上揉15分钟面团光滑加酥油继续揉，又揉了25分钟，能够拉出薄膜即可。
步骤3.
罩上保鲜膜放烤箱发酵，烤箱里放一碗开水。烤箱是关机的
步骤4.
发60分钟，食指粘面粉插孔不回缩即可。旁边那个是发了50分钟回弹的孔。
步骤5.
用指关节和掌根压扁排气
步骤6.
分割成10份
步骤7.
滚圆。滚圆要快（这次滚了15分钟最后那2个都松弛了很难滚圆）。滚好了罩起来松弛10分钟（松弛以面团变大120%为标准，正常情况醒15分钟）。
步骤8.
直接手擀成水滴状（好像?啊！）
步骤9.
擀面杖从中间向上擀，从中间向下擀时手把尖端拽起来撑长）
步骤10.
从宽的那头开始卷，最后尖端按扁沾水粘牢。
步骤11.
表面喷水，放烤箱和2碗开水发酵40分钟取出。
步骤12.
取出时预热烤箱180度。给面包刷蛋液粘芝麻继续常温发酵10分钟。
步骤13.
170度烤了13分钟。
步骤14.
组织是拉丝的，揉到出膜很重要！
