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家常菜下饭菜治愈系萌食—酸菜鱼
小彼得
难度:困难，配方:草鱼、酸菜、泡椒、胡椒粉，步骤:1.酸菜从根中间切开，然后切成块 2.小米椒去根切成丁 3.草鱼洗净，去除其内脏，然后用刀沿 4.将剔下来的鱼肉表面上的鱼刺去掉，
困难
酸、家常
草鱼 1条、酸菜 1袋、泡椒 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、鸡蛋清 1个、玉米淀粉 适量、白醋 适量、盐 适量
步骤1.
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酸菜从根中间切开，然后切成块
步骤2.
小米椒去根切成丁
步骤3.
草鱼洗净，去除其内脏，然后用刀沿着鱼骨和鱼肉的连接处划一刀，沿着划痕将鱼肉剔下来，另一面也是相同
步骤4.
将剔下来的鱼肉表面上的鱼刺去掉，分刀，顺着鱼刺的方向剔除，然后将鱼肉片成蝴蝶片
步骤5.
鱼肉片用水泡过后加入适量胡椒粉和料酒腌制，搅拌均匀
步骤6.
加入半个蛋清继续搅拌
步骤7.
按着一个方向搅拌均匀，使其的粘液全部出来后倒入适量淀粉，上浆，搅拌均匀
步骤8.
锅内倒水，水开后下入鱼片滑熟
步骤9.
焯过鱼片的水可以继续用来焯酸菜，去一下酸菜的涩味
步骤10.
热锅倒油将蒜片和小米椒下锅
步骤11.
翻炒均匀后将酸菜倒入继续翻炒
步骤12.
炒匀后倒入适量高汤
步骤13.
加入适量胡椒粉
步骤14.
加入适量白醋
步骤15.
加入适量盐搅拌均匀，煮沸后将酸菜捞出垫底，锅内留汤汁
步骤16.
锅内剩汤汁将鱼片倒入
步骤17.
鱼片翻炒均匀后倒入适量白醋，煮沸
步骤18.
出锅装盘即可
