嫩烤培根小里脊

7.5分

100人已做过

一般烤箱

培根 12片、黑橄榄 20粒、酸豆 15g、猪小里脊 1条、大番茄丁 1粒、九层塔 100g、欧芹 1株、盐 20g、橄榄油 2T、洋葱丁 1/、蒜粒 8粒、蒜粒 2粒、粗粒黑胡椒 20g、番茄煳 250g、牙籤或长棉线 12支/一条、切碎番茄罐 300g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

小里脊去筋(去除的筋需保留熬汤用)，以胡椒盐2:1的比例腌制约10分钟

步骤2.

抹酱:番茄煳+ 蒜碎+九层塔末+黑橄榄末+橄榄油+胡椒盐调合

步骤3.

将抹酱适量涂在小里脊上

步骤4.

培根以一公分左右间距堆叠(如右图)

步骤5.

将小里脊包覆卷起并用绳子或牙籤固定后放入烤箱烤约40分钟。

步骤6.

西西里酱汁:将肉筋爆出油脂，加少许胡椒盐后加入一碗水后熬制10分钟热些许橄榄油，加入蒜末、洋葱末、胡椒盐、茄罐(小火熬煮15分钟，降低酸度)，加入上述的高汤再煮5分钟，加入1t糖与少许胡椒盐、番茄丁、酸豆煮滚，融入奶油后完成。

步骤7.

将烤好的里脊切成厚片状。

步骤8.

淋上酱汁摆盘即完成。

包含此做法的食谱

烤箱烤一碗水小里脊番茄蒜末酱汁胡椒

窍门配方

嫩烤培根小里脊

小里脊去筋(去除的筋需保留熬汤用)，以胡椒盐2:1的比例腌制约10分钟

抹酱:番茄煳+ 蒜碎+九层塔末+黑橄榄末+橄榄油+胡椒盐调合

将抹酱适量涂在小里脊上

培根以一公分左右间距堆叠(如右图)

将小里脊包覆卷起并用绳子或牙籤固定后放入烤箱烤约40分钟。

西西里酱汁:将肉筋爆出油脂，加少许胡椒盐后加入一碗水后熬制10分钟热些许橄榄油，加入蒜末、洋葱末、胡椒盐、茄罐(小火熬煮15分钟，降低酸度)，加入上述的高汤再煮5分钟，加入1t糖与少许胡椒盐、番茄丁、酸豆煮滚，融入奶油后完成。

将烤好的里脊切成厚片状。

淋上酱汁摆盘即完成。