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红萝卜腐皮焖羊肉
Iamlollol
难度:一般，配方:羊肩膀、胡萝卜、腐皮、蒜头，步骤:1.事先把羊肩膀解冻切小块浸水，中间 2.把羊肉和几滴料酒冷水下锅(目的去 3.适量的油下锅，烧热后把姜、蒜、大 4.炒香后把事先煮好的开水放入直至淹
一般
羊肩膀 一整只、胡萝卜 六根、腐皮 几大片、姜 一掰(切成五大粒)、蒜头 四粒、大葱或大蒜或香葱 一根、八角 四-五只、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡粉 适量、油 适量
步骤1.
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事先把羊肩膀解冻切小块浸水，中间换几次水，直到把血水浸淡浸清。
去血水的空隙把胡萝卜削皮切块，腐皮用冷水或温水浸软，大葱洗净切段，姜和蒜削皮切块拍扁。
把调味料准备好，一切准备就绪！
步骤2.
把羊肉和几滴料酒冷水下锅(目的去血水去膻味)，直到水开把肉泡沫勺出，直到水清为止；盛出后用水冲掉剩余的肉泡沫，待用。
同时烧开一壶热水，待用。
步骤3.
适量的油下锅，烧热后把姜、蒜、大葱放入炒香，加入羊肉炒至干水，羊肉稍变金黄，加入一圈料酒、两圈生抽、半圈老抽上色继续炒至颜色均匀。
步骤4.
炒香后把事先煮好的开水放入直至淹没所有食材。
加入八角，盖上锅盖。
步骤5.
大火煮开十分钟后放入胡萝卜，盖上锅盖，调小火焖至一小时(途中记得铲一下锅底防粘，我的超级超级不粘所以没问题?)。
步骤6.
小火焖一小时后把腐皮加入(通常腐竹腐皮都是最后下，不然会煮烂)，调大火十分钟多一点开始收汁。
途中可以试一下咸淡，可加盐或糖。
直到汁变浓稠，收工，盛饭！
