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牛奶吐司
沙丁鱼_Jessie
难度:难，电器:烤箱，配方:高筋粉、牛奶、细砂糖、开水，步骤:1.将中种面团里的酵母放在牛奶里化开 2.将烫种中的所有材料搅拌均匀，放入 3.将冷藏后的中种取出，切成小块，与 4.放温暖处松弛30分钟。
难
烤箱
高筋粉 364g、耐高糖酵母 5g、牛奶 220g、高筋粉 60g、细砂糖 6g、盐 0.6g、开水 60g、高筋粉 104g、烫种 104g、细砂糖 42g、盐 8g、牛奶 72g、黄油 42g
步骤1.
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将中种面团里的酵母放在牛奶里化开后，加入面粉揉匀，室温发至约2倍左右大后，放入冰箱冷藏过夜。
步骤2.
将烫种中的所有材料搅拌均匀，放入冰箱冷藏过夜。
步骤3.
将冷藏后的中种取出，切成小块，与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。加入黄油，将面团揉至能拉出薄且不易破的膜。
步骤4.
放温暖处松弛30分钟。
步骤5.
将松弛后的面团取出轻压排气，均匀分割成6份。将面团滚圆，松弛15分钟。
步骤6.
将松弛后的面团自中间向两头擀成椭圆形，翻面后自左右各1/3处向内折。
步骤7.
将面团擀长，压薄短底边，自上而下卷起来。
步骤8.
.将面团放入吐司模中，在温暖湿润处进行最后发酵。
步骤9.
最后发酵结束。
步骤10.
入预热180℃的烤箱，下层，上下火，40分钟。
步骤11.
出炉后将模具在案板上使劲磕一下，将吐司取出，然后放在烤网上晾凉。
