法式洋葱浓汤

6.8分

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一般炖锅、铁锅烤箱

洋葱 1个、低筋面粉 1大匙、法国长棍面包 2片、牛肉高汤 500c.c.、无盐奶油 15g、白酒 1小汤匙、盐 1/、糖少许、橄榄油 1/、焗烤用起司丝适量

步骤1.

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洋葱洗干净，去皮切丝备用。用铸铁锅或炖锅，放入奶油和橄榄油，小火加热

步骤2.

倒入洋葱拌炒，让洋葱均匀沾上奶油

步骤3.

盖上盖子闷煮15分钟，要不时去翻炒，不能让洋葱烧焦。

步骤4.

加盐跟糖，不停炒30-40分钟，炒到焦糖色，但不能炒出焦味，加盐后洋葱会出水，洋葱总体积也越来越少

步骤5.

加入面粉，再炒3分钟，炒到有点像面煳就能熄火了。

步骤6.

加入牛骨高汤、白酒再煮滚，以小火慢熬30-40分钟，盖子不要盖死，要留一点缝，让汤汁煮浓缩一点，有渣渣杂质要捞起来

步骤7.

加入盐、黑胡椒调味 (用现成高汤的话要注意会不会太咸)

步骤8.

找一个可以放进烤箱的碗，里面放进起司(用碎一点)，把滚烫的汤舀进碗里，搅一搅把起司弄散。直接在锅子内加入起司也可以。

步骤9.

汤上放法国面包，面包上放起司跟一小块奶油(橄榄油也可以)，进烤箱烤到起司变金黄色，之后就能上桌啰。

包含此做法的食谱

铸铁锅黑胡椒烤箱烤胡椒法国面包牛骨

窍门配方

法式洋葱浓汤

洋葱洗干净，去皮切丝备用。用铸铁锅或炖锅，放入奶油和橄榄油，小火加热

倒入洋葱拌炒，让洋葱均匀沾上奶油

盖上盖子闷煮15分钟，要不时去翻炒，不能让洋葱烧焦。

加盐跟糖，不停炒30-40分钟，炒到焦糖色，但不能炒出焦味，加盐后洋葱会出水，洋葱总体积也越来越少

加入面粉，再炒3分钟，炒到有点像面煳就能熄火了。

汤上放法国面包，面包上放起司跟一小块奶油(橄榄油也可以)，进烤箱烤到起司变金黄色，之后就能上桌啰。