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酱香茄扣——做茄子省油的方法
圆猪猪
难度:一般，电器:微波炉，配方:茄子、猪绞肉、新鲜蘑菇、红枣，步骤:1.准备工作：茄子切大长片，蘑菇去蒂 2.锅内烧开水，放入茄片煮至软身。捞 3.将香菇片放入开水中，烫两分钟,用 4.锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆香,放入
一般
酱香
保鲜膜
微波炉
茄子 250克、猪绞肉 100克、新鲜蘑菇 100克、红枣 3颗、姜蓉 5克、蒜蓉 5克、料酒 15克、蚝油 3大匙、生抽 15克、白糖 5克
步骤1.
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准备工作：茄子切大长片，蘑菇去蒂切成薄片，红枣切碎
步骤2.
锅内烧开水，放入茄片煮至软身。捞起后，用凉水冲冼约1分钟（否则做出来的茄子会烂，不成型）并沥干水份。
步骤3.
将香菇片放入开水中，烫两分钟,用勺子压一压，沥干水份。
步骤4.
锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆香,放入猪绞肉翻炒数下。
步骤5.
将调料全部混合在碗内调匀，倒入肉中，并加入半杯高汤或清水。
步骤6.
加入红枣碎煮至汤汁浓稠即可熄火。
步骤7.
将沥干水分的茄条排在碗底，摆上几颗香葱。
步骤8.
再铺上一层煮好的肉酱。
步骤9.
铺上一层香菇片，再铺一层肉酱，再铺一层香菇片。
步骤10.
最后包上保鲜膜，放入微波炉内高火叮10分钟，取出后倒扣在盘中即可食用。
