Name: 小白菜/野菜团子
Ingredients: 0【面】; 0玉米面:白面=3:1; 0酵母; 0温水; 0【馅】; 2斤小白菜或野菜; 2个鸡蛋; 1把虾皮; 2根油条; 1整棵葱; 0盐; 0味精; 0香油

7.2分

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难度:一般，配方:【面】、酵母、温水、【馅】，步骤:1.温水冲开酵母，和面。静置饧发。 2.小白菜或野菜，洗净，焯水。晾凉后 3.锅中放油，炒鸡蛋碎。虾皮用小火 4.调馅。整棵大葱切碎，放入少许盐

【面】、玉米面:白面=3:1 、酵母、温水、【馅】、小白菜或野菜 2斤、鸡蛋 2个、虾皮 1把、油条 2根、葱 1整棵、盐、味精、香油

步骤1.

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温水冲开酵母，和面。静置饧发。

步骤2.

小白菜或野菜，洗净，焯水。晾凉后用力挤出水分。剁碎。

步骤3.

锅中放油，炒鸡蛋碎。虾皮用小火炸至香酥。油条切成小粒。

步骤4.

调馅。整棵大葱切碎，放入少许盐、味精、香油，略腌制。放入剁碎的菜+油条粒+鸡蛋碎+虾皮，拌匀即可。

步骤5.

手上沾水，取少许面团，均匀拍薄。(新手可以略厚一些，避免破皮露馅。)

步骤6.

手托面皮，盛满馅料。不要担心包不上，尽量多放馅，利用面团的延展性包进去才能皮薄馅大。

步骤7.

双手向中间合起面皮，上下两端也要注意收口。这个步骤的手法不能像包包子一样把面皮“包”在一起，而是像玩儿橡皮泥，让面皮“合”在一起。这样才能让各处的面皮一样厚。

步骤8.

整形。如果有破口可以拿一点面补上。

步骤9.

冷水上锅，水开后蒸15分钟即可。

小白菜/野菜团子