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回锅肉:光影在岁月里擦过 留下诗篇
李小芬同学
难度:一般，配方:五花肉、蒜苗、大蒜、菜椒，步骤:1.五花肉冷水下锅煮，煮约15-20 2.菜椒、大葱切小段，蒜苗切越3cm 3.锅子烧热，转中火，然后直接将切好 4.在煸出的猪油里一次加入姜片、蒜片
一般
五花肉 400克左右、蒜苗 2根、大蒜 2瓣、菜椒 5根、大葱 1段、老姜 3片、豆豉 1勺、豆瓣酱 1大勺、糖 1小勺、酱油 2勺、料酒 1勺
步骤1.
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五花肉冷水下锅煮，煮约15-20分钟不出血水捞出晾凉；
步骤2.
菜椒、大葱切小段，蒜苗切越3cm长小段，蒜切片，晾凉的五花肉切薄片备用；
步骤3.
锅子烧热，转中火，然后直接将切好的五花肉倒入锅中翻炒，一直炒到肉片边缘卷起，肥肉部分开始变得透明后捞出备用；
步骤4.
在煸出的猪油里一次加入姜片、蒜片、葱段、白糖、菜椒、豆瓣酱、豆豉小火煸出香味；
步骤5.
倒入五花肉翻炒数下，倒入蒜苗，加入酱油、料酒翻炒均匀后，出锅！
