9.2分
61人已做过
共14图
淮扬朴素版千张结红烧肉
Steffi_Xi
难度:难，配方:千张、五花肉、花椒、香叶，步骤:1.准备炖肉材料，肉选用优质的五花肉 2.肉冷水焯烫去除血沫……我买的肉品 3.凉油热锅 4.葱姜下锅煸炒，将焯过水的五花肉下
难
家常
千张 3张、五花肉 300克、葱 适量、姜 适量、花椒 适量、香叶 一片（可不放）、八角 一颗（可不放）、盐 适量、黄冰糖 适量、老抽 一汤勺、生抽 两汤勺、料酒 适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备炖肉材料，肉选用优质的五花肉，切大块洗净备用，千张打结。
步骤2.
肉冷水焯烫去除血沫……我买的肉品质很好几乎没有什么血沫。
步骤3.
凉油热锅
步骤4.
葱姜下锅煸炒，将焯过水的五花肉下锅翻炒，下入花椒、香叶、八角继续翻炒片刻
步骤5.
下料酒
步骤6.
放入生抽和老抽，翻炒均匀上色。
步骤7.
此时我加入了冰糖小火慢炒，肉呈现焦糖色！这里火不能大，容易糊锅……
步骤8.
加入适量清水大火烧开，转小火继续焖。
步骤9.
哈哈中途可以多次开锅确认一下肉的状态，像图中这样就说明已经可以了！
步骤10.
再来一张～ 这时候可以放一些盐调味，盐不适合放太早。大家口味有轻重，我和曹先生吃得淡，有酱油调味，盐放得比较少。
步骤11.
千张结可以早点放，煮不烂的。吸收肉汁时间越久越好吃?
步骤12.
吃之前可以大火收汤汁╮(￣▽￣"")╭
步骤13.
搭配一些爽口凉拌木耳和清炒平菇，一顿简单的家常晚餐就做好啦！
