蒜香奶油盐焗虾

6.9分
87人已做过
一般 蒜香 剪刀

配方

7种材料
白虾 一斤、盐 适量、奶油一小块 约 8g、青葱 2-、蒜瓣 4-、白酒 一匙、研磨黑胡椒粒 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先将虾子头部前端的尖角及鬚鬚脚脚用剪刀剪除干净.
步骤2.
剖背去肠泥, 洗净沥干水分后用少许盐抓过, 肉质会较Q较入味.
步骤3.
将青葱切成葱花, 蒜瓣切成蒜末备用.
步骤4.
油一大匙, 热锅热油后, 放入虾子煎至二面都变红, 约八分熟即盛盘备用.
步骤5.
原锅转小火或先关火入奶油块, 融化后再放入蒜末.葱花以小火拌炒, 炒到蒜末由白变黄蒜香味飘出, 再加入研磨黑胡椒粒. 盐拌炒调味.
步骤6.
最后将煎过的虾子倒入香蒜奶油酱中, 呛一匙白酒再略炒一下, 待白酒汤汁收干即可盛盘.

窍门



在半解冻的情况下最容易进行虾子的剖背处理.

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蒜香奶油盐焗虾
先将虾子头部前端的尖角及鬚鬚脚脚用剪刀剪除干净.
剖背去肠泥, 洗净沥干水分后用少许盐抓过, 肉质会较Q较入味.
将青葱切成葱花, 蒜瓣切成蒜末备用.
油一大匙, 热锅热油后, 放入虾子煎至二面都变红, 约八分熟即盛盘备用.
原锅转小火或先关火入奶油块, 融化后再放入蒜末.葱花以小火拌炒, 炒到蒜末由白变黄蒜香味飘出, 再加入研磨黑胡椒粒. 盐拌炒调味.
最后将煎过的虾子倒入香蒜奶油酱中, 呛一匙白酒再略炒一下, 待白酒汤汁收干即可盛盘.