8.2分
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轻乳酪蛋糕, 棉花糖口感蛋糕
嫏嬛_乐乐
难度:一般，配方:奶油奶酪、牛奶、酸奶油、淡奶油，步骤:1.将蛋白和蛋黄分离开，奶油奶酪室温 2.将酸奶油、牛奶、淡奶油和20G的 3.奶酪糊中加入蛋黄，混合。 4.蛋白中分2-3次加入剩余的糖，用
一般
打蛋器
奶油奶酪 125克、牛奶 30克、酸奶油 45克、淡奶油 50克、鸡蛋 2个、糖 48克、低筋面粉 35克
步骤1.
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将蛋白和蛋黄分离开，奶油奶酪室温软化备用；
步骤2.
将酸奶油、牛奶、淡奶油和20G的糖，加入奶油奶酪中，混合至无颗粒状态；
步骤3.
奶酪糊中加入蛋黄，混合。
再加入过筛面粉，混合均匀。放入冰箱冷藏备用。（冷藏过的奶酪糊会变得有点浓稠）
步骤4.
蛋白中分2-3次加入剩余的糖，用低速将蛋白打发至提起打蛋器后，会有一个不容易消失的小尖端。
步骤5.
把三分之一左右的蛋白糊加入面糊中，翻拌均匀；
步骤6.
把蛋糊全部倒回蛋白中，用切拌的手法，翻拌至没有大颗蛋白颗粒；
混合好的奶酪糊是可以有滴落纹路的状态。
步骤7.
6村模具底部垫上一张烘焙纸，模具内壁涂上黄油。模具外层包2层锡箔纸；
（主要是这款蛋糕粘模具粘的厉害，烘焙纸和黄油是必需品）
步骤8.
蛋糊倒进模具中，震出大气泡（我一般需要震10-20下，以再没有大气泡飘上来为准）；
步骤9.
将模具放入一个烤盘中，烤盘中注入2厘米左右高的温水，水浴法315℉烘焙70分钟。
步骤10.
烤好的蛋糕不可以倒扣凉凉，而且需要完全凉透以后才可以脱模。
