9.0分
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共13图
网红青团 豆沙馅&蛋黄肉松馅
贝壳烘焙
难度:难，电器:烤箱，配方:糯米粉：、澄粉：、细砂糖：、麦青粉：，步骤:1.制作青团皮 2.将澄粉90g与开水120g混合， 3.加入糯米粉300g，糖90g，凉 4.将皮分为50g/个。分割好的面团
难
刮刀、保鲜膜
烤箱
糯米粉： 300g、澄粉： 90g、细砂糖： 90g、麦青粉： 40g、水性红豆沙： 400g、糯米粉： 300g、澄粉： 90g、细砂糖： 90g、麦青粉： 40g、肉松： 100g、蛋黄： 290g、黄油： 40g
步骤1.
制作青团皮
步骤2.
将澄粉90g与开水120g混合，用刮刀搅拌成团。
步骤3.
加入糯米粉300g，糖90g，凉水300g、麦青粉40g继续混合成不沾手的面团
步骤4.
将皮分为50g/个。分割好的面团，蒙保鲜膜以防干裂，如有干裂，添加少量水再揉搓一下即可，蒙上保鲜膜备用。
步骤5.
馅料
步骤6.
豆沙馅：水豆沙馅料直接使用，分割为25g/个，搓圆备用。
步骤7.
蛋黄取出，烤箱200度烤25分钟（或上锅蒸熟），去掉外面烤焦的硬壳，压碎过筛。
步骤8.
加入加入融化的黄油和肉松，搅拌后用手捏成不松散的状态，分割成22-23g/个。
步骤9.
包裹蒸熟 :
步骤10.
用青团皮包裹馅料，收口向下放置。
步骤11.
准备一些油纸剪成正方形的小块，垫在青团下面;水开后大火蒸15分钟之后取出，表面刷油后（刷的油选取橄榄油、色拉油或其他无味植物油即可），静置放凉。
步骤12.
用保鲜膜裹紧，室温储存。尽量在1-2天之内食用完毕，时间长了口感容易偏干。
步骤13.
成品图：豆沙馅青团
步骤14.
成品图：咸蛋黄青团
步骤15.
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