8.6分
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九月红丝绒8寸超多水果蛋糕
博世厨师机爱好者
难度:难，电器:烤箱，配方:低筋面粉、白砂糖、可可粉、香草精，步骤:1.蛋黄 5个 30g糖 低粉 巧克 2.五个蛋白打发 60g糖 分三次 3.将步骤一 和步骤二的刚在一起翻拌 4.放入模具 敲出气泡 烤箱预热13
难
擀面杖
烤箱
鸡蛋蛋黄蛋白分开 5个、低筋面粉 80克、白砂糖 20*3+30克、可可粉 10克、香草精 大约两滴、玉米油 45g、牛奶 40g、红曲米粉 10g、淡奶 400ml、淡奶用白糖 40g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄 5个 30g糖 低粉 巧克力粉 香草精 红曲米粉 牛奶或等量水 搅匀
步骤2.
五个蛋白打发 60g糖 分三次 打发蛋白还是没有其他一切只要蛋白的原则！这样蛋白才会很好的回应…… 不可以有蛋黄 油 水 …
步骤3.
将步骤一 和步骤二的刚在一起翻拌 看起来已经有点样子了
步骤4.
放入模具 敲出气泡 烤箱预热130度
步骤5.
20分钟130度 30分钟150烘烤完毕倒扣晾凉后脱模 我的这个还是有些塌陷 根据我老公分析是我面粉加的太少…可信度百分之五十
步骤6.
切山一样的水果 洗净吸干水分后切片 不要偷懒！
步骤7.
将切割下来的部分进微波炉干燥然后用擀面杖等物压碎
步骤8.
均分三份中间加上山一样的水果层 上奶油
步骤9.
奶油与糖比例10:1 可根据用量增减奶油避免浪费
步骤10.
说实话我觉得这个时候比较好看 但是没办法体现红丝绒的感觉 红丝绒八寸很难体现它的精致
步骤11.
根据这次经验 是可以将上层水果部分集中 然后周边奶油花做大 周边还是用喷粉的小工具喷上干燥后的蛋糕粉末 这样可以减少笨重感 免去中间的干燥蛋糕粉部分 但是 事实上是 中间的干燥蛋糕粉搭配奶油迷之好吃 自己实用的话可以考虑多加 聚会的话可以减少甚至不加
