9.8分
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苹果布丁蛋糕配焦糖奶油酱
飞天二咪仔_F
难度:困难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、细砂糖、牛奶、香草精，步骤:1.个鸡蛋加入50克白砂糖，用蛋抽打 2.加入20克融化的黄油 3.0毫升牛奶 4.一小撮盐
困难
刮刀
烤箱
【苹果布丁蛋糕】 、鸡蛋 2个、细砂糖 50克、融化的黄油 20克、牛奶 100毫升、香草精 1大勺、盐 一小撮、小麦粉 70克、中型苹果 3个、【焦糖奶油酱】 、白砂糖 100克、清水 30毫升、鲜奶油 100毫升、无盐/有盐黄油 40克、盐（使用有盐黄油时省略） 一小撮
步骤1.
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2个鸡蛋加入50克白砂糖，用蛋抽打匀。
步骤2.
加入20克融化的黄油
步骤3.
100毫升牛奶
步骤4.
一小撮盐
步骤5.
以及一大勺香草精，继续用蛋抽搅拌均匀。
步骤6.
筛入70克小麦粉，用蛋抽轻轻拌至无干粉。
步骤7.
三个中型苹果，去皮切薄片。
步骤8.
将面糊倒入切好的苹果片中，用刮刀混合，使苹果片均匀包裹面糊。长方形模具垫油纸，铺入苹果片。
步骤9.
铺至八分满，倒入剩余的面糊，入烤箱170摄氏度，烤45分钟。
步骤10.
烤制过程中蛋糕体会膨胀至模具铺满，烤至表面金黄即可取出烤箱，直接在模具中放凉至室温，会有回缩。
步骤11.
【焦糖奶油酱】100克糖，30毫升水，小火煮至图示的琥珀色，立即离火，迅速加入100毫升鲜奶油拌匀，小心液体飞溅。
步骤12.
焦糖奶油液中趁热加入一小块40克无盐黄油，搅拌至其融化。
步骤13.
继续加入一小撮盐拌匀（如果上一步使用有盐黄油，则可以省略本步骤）。
步骤14.
做好的焦糖奶油酱放凉至室温。
步骤15.
将已放凉的苹果布丁蛋糕移出模具，除去油纸。
步骤16.
【组装】盘中加入一大勺已冷却的焦糖奶油酱，切下一片1-1.5cm左右厚的蛋糕片，配合略打发的鲜奶油食用～
