7.2分
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七”彩祥云吐司
王小菲菲菲
难度:一般，配方:高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、牛奶，步骤:1.除黄油，彩色面团用料外其他材料混 2.把面团等份成四分将可可粉、抹茶 3.表面盖保鲜膜，28°C 进行一发 4.案板撒少许手粉，把面团轻轻倒出来
一般
保鲜膜
高筋面粉 200克、低筋面粉 50g、鸡蛋 30g、牛奶 40g、水 75g、糖 40g、炼乳 15g、酵母 3g、黄油 30g、可可粉 5g、可可粉用水 3g、抹茶粉 5g、抹茶粉用水 3g、红曲粉/色粉 适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除黄油，彩色面团用料外其他材料混合搅拌至扩展阶段，再加黄油揉至完全阶段
步骤2.
把面团等份成四分
将可可粉、抹茶粉分别与5g水混合均匀 三种粉分别加入三个面团，揉均匀
步骤3.
表面盖保鲜膜，28°C 进行一发，两倍大，沾水戳洞不回缩，一发完成。
步骤4.
案板撒少许手粉，把面团轻轻倒出来排气，等分三分，搓成长条，尽量搓的一样粗细，长度最好只超过模具一点点
步骤5.
下面是编四股辫子，给大家一个口诀
1压2，3压2，3压4，然后一直重复到辫完，四根辫子前面要捏紧，收尾的地方也要。
步骤6.
将编好的辫子两端向内折放入模具
步骤7.
放入38°C 湿度80%的环境进行二发，两倍大之后进行烘烤
步骤8.
170°C 25min 上色之后立马盖锡纸！
