金陵拆烧

6.7分

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花小文

难度:一般，步骤:1.肉切大块，放入盆里，加入盐、料酒 2.抓匀后腌制4小时左右，夏天需放入 3.腌制后下油锅炸至表面起壳，捞出沥 4.锅内放入开水，将炸好的肉放入。

一般筷子

肉2斤，生姜、葱、八角、桂皮、香叶

步骤1.

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肉切大块，放入盆里，加入盐、料酒、姜葱、生抽、八角、桂皮、香叶，用手抓匀按摩后加入老抽。

步骤2.

抓匀后腌制4小时左右，夏天需放入冰箱冷藏。

步骤3.

腌制后下油锅炸至表面起壳，捞出沥干。（油温大约8成左右，炸肉前需将肉上的葱姜等拿下来）

步骤4.

锅内放入开水，将炸好的肉放入。

步骤5.

开水盖过肉，倒入腌肉料，冰糖，大火煮至二十分钟左右转中火，大约四十分钟后将锅内小料捞出。（生姜葱、香叶等）

步骤6.

用筷子戳一下，戳动即可将肉块捞出，开大火将汁收浓，关火。

步骤7.

肉冷却后切片装盘，淋上汁即可。

窍门配方

金陵拆烧

肉切大块，放入盆里，加入盐、料酒、姜葱、生抽、八角、桂皮、香叶，用手抓匀按摩后加入老抽。

抓匀后腌制4小时左右，夏天需放入冰箱冷藏。

腌制后下油锅炸至表面起壳，捞出沥干。（油温大约8成左右，炸肉前需将肉上的葱姜等拿下来）

锅内放入开水，将炸好的肉放入。

开水盖过肉，倒入腌肉料，冰糖，大火煮至二十分钟左右转中火，大约四十分钟后将锅内小料捞出。（生姜葱、香叶等）

用筷子戳一下，戳动即可将肉块捞出，开大火将汁收浓，关火。

肉冷却后切片装盘，淋上汁即可。