9.0分
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简单易学零失败日清大米面包
Riviva
难度:难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、冰水、黄油、面粉，步骤:1.面粉500克称重纯净水冰箱里 2.除了黄油以外的所有东西放进去 冰 3.不放黄油搅打 低速搅打3分钟 中 4.放入切碎的黄油继续搅打 把黄油放
难
剪刀
烤箱
鸡蛋 2个 约80克、冰水 180克、黄油 70克、面粉 500克、发酵粉 5克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉500克称重
纯净水冰箱里放置一会
步骤2.
除了黄油以外的所有东西放进去 冰水可适当少放一点 留有余地
步骤3.
不放黄油搅打 低速搅打3分钟 中速5分钟 高速2分钟 此时虽然干燥 但是锅表面光洁
步骤4.
放入切碎的黄油继续搅打 把黄油放在面团包住 打匀速度更快
此时低速 中速 高速 各五分钟
开始第一发 只需要五分钟 温度28度常温下 但是我还是放到烤箱里 放入一杯热水
步骤5.
第一发结束后 每个面团分成100克 静置五分钟
步骤6.
揉开
步骤7.
下面的刻意擀薄 这步还是蛮关键 整形好不好看
步骤8.
卷起
步骤9.
没有发酵法棍专用模具 我DIY的 可惜留的空间太小了
步骤10.
二发 50分钟 体积膨胀两倍
步骤11.
我没用小刀 用的剪刀 不好看 表面撒入大米粉装饰
步骤12.
上火200度 下火210 20-25分钟 看表面颜色
步骤13.
完成 由于给他的空间太小了 所以侧面不好看了 55555 下次继续努力
