在家做花卷

7.8分
171人已做过
王琳营养师
难度:一般，配方:酵母、面粉、葱花，步骤:1.将350克面粉和2.5克酵母、1 2.揉好的面放盆里，在盆上包一层保鲜 3.发面发到两倍大时基本就发好了，这 4.或者扒开中间开一下有没有很多气孔
一般 筷子、保鲜膜

配方

6种材料
酵母 2.5克、水 150克、面粉 350克、葱花 少许、油 5克、盐 1克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将350克面粉和2.5克酵母、159克水倒在一起用筷子搅拌均匀，并用两手揉面
步骤2.
揉好的面放盆里，在盆上包一层保鲜膜，放在温暖的地方静置2小时左右
步骤3.
发面发到两倍大时基本就发好了，这时用手指插进去看看会不会回缩
步骤4.
或者扒开中间开一下有没有很多气孔，象面包里的孔那样就证明发好了
步骤5.
取出，整形，在展板上撒一层干面粉，取出所有发面，两手边整形边按压，把气孔里的气排掉，后压平如面皮成长方形，铺上少许油、葱花，油，两手象卷席子一样卷起，把卷好的发面再次压平
步骤6.
切成一个个自己想要的大小的剂子
步骤7.
两块上下摞起来，拿一根筷子在中间压一下，让上下两块面能粘合到一起，同时可看到两边翻起象花一样了
步骤8.
放入蒸笼，如果蒸笼上没有可以垫的干净纱布，以免花卷粘在蒸笼上，也可以蘸点油抹在蒸笼上
步骤9.
锅中放入冷水开始大火蒸，蒸至10～15分钟即可出锅

包含此做法的食谱

自己 干面 葱花油 温暖 花卷

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将350克面粉和2.5克酵母、159克水倒在一起用筷子搅拌均匀，并用两手揉面
揉好的面放盆里，在盆上包一层保鲜膜，放在温暖的地方静置2小时左右
发面发到两倍大时基本就发好了，这时用手指插进去看看会不会回缩
或者扒开中间开一下有没有很多气孔，象面包里的孔那样就证明发好了
取出，整形，在展板上撒一层干面粉，取出所有发面，两手边整形边按压，把气孔里的气排掉，后压平如面皮成长方形，铺上少许油、葱花，油，两手象卷席子一样卷起，把卷好的发面再次压平
切成一个个自己想要的大小的剂子
两块上下摞起来，拿一根筷子在中间压一下，让上下两块面能粘合到一起，同时可看到两边翻起象花一样了
放入蒸笼，如果蒸笼上没有可以垫的干净纱布，以免花卷粘在蒸笼上，也可以蘸点油抹在蒸笼上
锅中放入冷水开始大火蒸，蒸至10～15分钟即可出锅