西芹百合炒虾仁

7.4分
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时间:10-30分钟，难度:简单，配方:鲜虾、百合、西芹、胡萝卜，步骤:1.鲜虾剥壳去肠线，洗净后吸干水份， 2.胡萝卜、西芹切菱角，百合掰成一片 3.胡萝卜、西芹、百合飞水，捞干。 4.烧热油，将虾仁过油。（很关键的一
10-30分钟 简单 咸鲜

配方

10种材料
鲜虾 适量、百合 适量、西芹 适量、胡萝卜 适量、蒜茸 适量、盐 适量、料酒 适量、蚝油 适量、胡椒粉 适量、淀粉 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲜虾剥壳去肠线，洗净后吸干水份，加入干淀粉、蛋清、盐用手抓匀后入冰箱腌20分钟。
步骤2.
胡萝卜、西芹切菱角，百合掰成一片片，洗净。
步骤3.
胡萝卜、西芹、百合飞水，捞干。
步骤4.
烧热油，将虾仁过油。（很关键的一点，油一定要够热,这样做出虾仁很香脆）。
步骤5.
炒锅放油烧热，倒入蒜茸炒出香味。
步骤6.
加入虾仁和胡萝卜，西芹及百合快速翻炒一下。
步骤7.
调入调味料快速炒匀。
步骤8.
再调入淀粉水勾芡即可。

窍门

后面三步炒的时间不宜过长，虾仁会变老不好吃，再加上鲜百合已经飞水过了，如果再炒久很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感。

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西芹百合炒虾仁
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西芹百合炒虾仁
鲜虾剥壳去肠线，洗净后吸干水份，加入干淀粉、蛋清、盐用手抓匀后入冰箱腌20分钟。
胡萝卜、西芹切菱角，百合掰成一片片，洗净。
胡萝卜、西芹、百合飞水，捞干。
烧热油，将虾仁过油。（很关键的一点，油一定要够热,这样做出虾仁很香脆）。
炒锅放油烧热，倒入蒜茸炒出香味。
加入虾仁和胡萝卜，西芹及百合快速翻炒一下。
调入调味料快速炒匀。
再调入淀粉水勾芡即可。