酸菜鲜肉生煎包

9.7分
25人已做过
奇海生态
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:肉皮汤、料酒、味精、橄榄油，步骤:1.全麦面粉加入酵母粉、清水搅拌后揉 2.面团发酵后揉制二次，使面团内发酵 3.将面团加工成粗3cm左右的面基条 4.将面基条加工成鸽蛋大的面基。
10-30分钟 一般 酸、咸

配方

15种材料
精白面粉 200g、猪肉糜 150g、肉皮汤 8oml、盐 随口味、料酒 20ml、鲜辣粉 随口味、白砂糖 随口味、味精 随口味、橄榄油 25ml、花生油 30ml、酵母粉 按说明书、酸菜茎 80g、黑白芝麻 少许、葱 20g、姜 25g

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
全麦面粉加入酵母粉、清水搅拌后揉成面团，放入保温袋发酵。
步骤2.
面团发酵后揉制二次，使面团内发酵气孔细腻均匀。
步骤3.
将面团加工成粗3cm左右的面基条。
步骤4.
将面基条加工成鸽蛋大的面基。
步骤5.
将鸽蛋大的面基加工成直径8cm左右，中间厚周边薄的包子皮。
步骤6.
将加工好的葱、姜、酸菜末、高汤放入肉糜中，加入盐、白砂糖、鲜辣粉、味精、橄榄油，顺着一个方向用力搅拌均匀，制成‘酸菜鲜肉馅料’。
步骤7.
将调制好的罐汤酸菜鲜肉陷，放入冰箱冷藏30分钟左右便可使用。
步骤8.
加入足量的‘罐汤酸菜鲜肉馅料’。
步骤9.
用16或18道褶子，将罐汤的‘酸菜鲜肉馅’冻，严实地包裹住。
步骤10.
将制作好的21只《酸菜鲜肉生煎包》码放在《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》内，用燃气灶文加热。
步骤11.
将《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》锅盖盖上，使《酸菜鲜肉生煎包》面皮发酵片刻。
步骤12.
将《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》放置在炉灶上，淋入适量花生油和清水。
步骤13.
《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》内加入3-4mm厚的清水后，盖上锅盖将水烧开，使‘酸菜鲜肉生煎包’在油水中煎熟。
步骤14.
待《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》内水煎干，‘酸菜鲜肉生煎包’煎熟时，打开锅盖淋入葱花和芝麻。
步骤15.
‘酸菜鲜肉生煎包’撒上葱花和芝麻后，盖上锅盖用文火煎烤。
步骤16.
待锅内出现‘吱吱’响声，冒出阵阵香味时，打开锅盖略加煎烤，将《酸菜鲜肉生煎包》的底部煎制成金黄色即可。
步骤17.
用《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》煎制的《酸菜鲜肉生煎包》成品图示一。
步骤18.
用《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》煎制的《酸菜鲜肉生煎包》成品图示二。
步骤19.
用《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》煎制的《酸菜鲜肉生煎包》成品图示三。
步骤20.
用《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》煎制的《酸菜鲜肉生煎包》成品图示四。
步骤21.
用《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》煎制的《酸菜鲜肉生煎包》成品食用图示。（健康考虑故将生煎包的底部煎制成金黄薄脆，若喜欢更厚香的，可适当多加花生油即可）

窍门
温馨提示： 1、《酸菜鲜肉生煎包》添加清水的目的，是为了将包子在开水蒸汽中蒸熟，故加水多少视包子大小而定，包子大可多加清水； 2、《酸菜鲜肉生煎包》添加花生油的目的，是为了将包子煎制成金黄色香脆的底壳，花生油加的越多，生煎包的香脆底壳越厚。 注意：有患胆囊炎、胆结石等疾病的人士尽量少吃。

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窍门配方

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酸菜鲜肉生煎包
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酸菜鲜肉生煎包
全麦面粉加入酵母粉、清水搅拌后揉成面团，放入保温袋发酵。
面团发酵后揉制二次，使面团内发酵气孔细腻均匀。
将面团加工成粗3cm左右的面基条。
将面基条加工成鸽蛋大的面基。
将鸽蛋大的面基加工成直径8cm左右，中间厚周边薄的包子皮。
将加工好的葱、姜、酸菜末、高汤放入肉糜中，加入盐、白砂糖、鲜辣粉、味精、橄榄油，顺着一个方向用力搅拌均匀，制成‘酸菜鲜肉馅料’。
将调制好的罐汤酸菜鲜肉陷，放入冰箱冷藏30分钟左右便可使用。
加入足量的‘罐汤酸菜鲜肉馅料’。
用16或18道褶子，将罐汤的‘酸菜鲜肉馅’冻，严实地包裹住。
将制作好的21只《酸菜鲜肉生煎包》码放在《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》内，用燃气灶文加热。
将《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》锅盖盖上，使《酸菜鲜肉生煎包》面皮发酵片刻。
将《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》放置在炉灶上，淋入适量花生油和清水。
《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》内加入3-4mm厚的清水后，盖上锅盖将水烧开，使‘酸菜鲜肉生煎包’在油水中煎熟。
待《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》内水煎干，‘酸菜鲜肉生煎包’煎熟时，打开锅盖淋入葱花和芝麻。
‘酸菜鲜肉生煎包’撒上葱花和芝麻后，盖上锅盖用文火煎烤。
待锅内出现‘吱吱’响声，冒出阵阵香味时，打开锅盖略加煎烤，将《酸菜鲜肉生煎包》的底部煎制成金黄色即可。
用《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》煎制的《酸菜鲜肉生煎包》成品图示一。
用《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》煎制的《酸菜鲜肉生煎包》成品图示二。
用《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》煎制的《酸菜鲜肉生煎包》成品图示三。
用《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》煎制的《酸菜鲜肉生煎包》成品图示四。
用《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》煎制的《酸菜鲜肉生煎包》成品食用图示。（健康考虑故将生煎包的底部煎制成金黄薄脆，若喜欢更厚香的，可适当多加花生油即可）