Name: 老北京奶酪——烤箱改良版
Ingredients: 500克鲜牛奶; 250克醪糟汁; 2小块方块冰糖

6.7分

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时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:鲜牛奶、醪糟汁、方块冰糖，步骤:1.将牛奶倒进导热性能好的盆子里，锅 2.放入两块冰糖，如果喜欢甜一点儿的 3.(此步骤可与热牛奶同时进行)用纱 4.将牛奶热至起小泡沫，有颗粒状物体

鲜牛奶 500克、醪糟汁 250克、方块冰糖 2小块

步骤1.

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将牛奶倒进导热性能好的盆子里，锅里烧开水，将盆子放进锅里隔水加热牛奶。

步骤2.

放入两块冰糖，如果喜欢甜一点儿的也可以放多一点，不过醪糟本身很甜，如果再加太多糖的话恐怕也不健康。这个还是看个人口味。

步骤3.

(此步骤可与热牛奶同时进行)用纱布盖住一个大碗，然后将醪糟倒进纱布里，将纱布四角提起，将醪糟汁挤出。

步骤4.

将牛奶热至起小泡沫，有颗粒状物体挂壁的时候取出。开水不要倒掉，之后还有用。如果着急的话可以像这样把碗放进凉水盆里，如果不着急的话也可以室温冷却。晾到温热即可将滤好的醪糟汁加入到牛奶中，搅拌均匀。

步骤5.

混合均匀之后分装在小碗里。碗比较小的话比较容易成功。用锡纸分别包住碗口。如果不确定自己家的碗能否经受住烤箱的考验的话，两个建议：1、买烤箱专用的碗；2、用锡纸将整个碗包住。第二种方法不确定是否真的可行…

步骤6.

将小碗排入烤盘并在烤盘里倒入刚才热牛奶时的开水，水量足以平铺烤盘即可。200度烤30分钟。（这个时间和温度应该根据碗的大小和烤箱的特点来相应更改，这个就看个人揣摩了）

1、糖要一开始就放进去，不然冰糖很难化开。其实用砂糖也可以。 2、隔水加热的时候如果要搅拌则尽量避免与容器壁接触，冷却牛奶的时候切忌搅拌，如此做出来的奶酪才不会有颗粒状的物体。 3、烤盘中一定要加水，不然就会像我第二次那样奶酪内部非常粗糙。

老北京奶酪——烤箱改良版

将牛奶倒进导热性能好的盆子里，锅里烧开水，将盆子放进锅里隔水加热牛奶。

放入两块冰糖，如果喜欢甜一点儿的也可以放多一点，不过醪糟本身很甜，如果再加太多糖的话恐怕也不健康。这个还是看个人口味。

(此步骤可与热牛奶同时进行)用纱布盖住一个大碗，然后将醪糟倒进纱布里，将纱布四角提起，将醪糟汁挤出。

老北京奶酪——烤箱改良版

配方