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花蛤蒸蛋——鲜掉眉毛的平价海鲜
漫香小屋
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:花蛤、香油、料酒、土鸡蛋，步骤:1.花蛤买来后，用淡盐水滴几滴香油养 2.用小刷子刷干净每个花蛤的壳。 3.把鸡蛋打散备用。 4.锅内放水，放几片姜，水开后把洗净
30分钟-1小时
简单
原味
步骤1.
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花蛤买来后，用淡盐水滴几滴香油养几个小时，让它吐尽泥沙。
步骤2.
用小刷子刷干净每个花蛤的壳。
步骤3.
把鸡蛋打散备用。
步骤4.
锅内放水，放几片姜，水开后把洗净的花蛤倒入，煮至开口夹出。开口的时间不一，要先开的先夹出来，不然就煮老了，不开口的不要。
步骤5.
开口的花蛤用水再冲洗下，以防还有泥沙。
步骤6.
煮花蛤的水挑去姜片，深沉后，取部分上面干净的水备用。
步骤7.
在盘子里放上花蛤。
步骤8.
蛋中加入适量温热的煮花蛤的水，加一点点盐，一点料酒。（蛋水比为1：1.5，这是我个人喜欢的比例，你可以自己调整 ）
步骤9.
过筛倒入蛋液。
步骤10.
沸水上锅中火煮至蛋液凝固，具体时间视蛋液多少而定。
步骤11.
蒸好后取出。
步骤12.
加一点葱花，淋上适量生抽（可不用，本来煮花蛤的水和花蛤就非常鲜了），几滴香油即可。
