8.6分
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芹笋炒肉
御风九万里
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:芹菜、扁尖笋、料酒、玉米淀粉，步骤:1.扁尖笋泡水两小时，摘去老根以及笋 2.后腿肉切片。 3.瘦肉加入适量料酒以及一勺玉米淀粉 4.蒜瓣和泡椒切碎，芹菜切段。
10-30分钟
简单
咸鲜
步骤1.
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扁尖笋泡水两小时，摘去老根以及笋叶等，然后切段，换水浸泡两小时以上临近做时捞出备用。
步骤2.
后腿肉切片。
步骤3.
瘦肉加入适量料酒以及一勺玉米淀粉腌渍。
步骤4.
蒜瓣和泡椒切碎，芹菜切段。
步骤5.
锅中适量油烧热，肥肉下锅。
步骤6.
炒至肉皮微微发硬，加入蒜末和泡椒碎爆炒出香味。
步骤7.
加入腌渍过的瘦肉炒。
步骤8.
瘦肉炒至变色，加入笋。
步骤9.
炒匀后，加入一勺米酒，一勺生抽，一匙盐以及蚝油，继续中火炒匀。
步骤10.
加入芹菜梗部分，改大火炒。
步骤11.
翻炒半分钟后再加入芹菜叶，翻炒均匀。
步骤12.
成菜。
1、淀粉腌渍过后，肉会更嫩一点，更好吃，这一步也可以省略的。
2、芹菜梗与叶最好分开投入。
3、米酒对肉类的提味效果很明显，不过，要是没有米酒也无所谓，加料酒也差不太远。
4、蒜瓣的量可以多一些，味道更好，我是正好只剩三粒蒜瓣了。
