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秋季滋补养胃佳品，广式老火汤“猪肚煲鸡”
caryn
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:猪肚、酱油、胡椒、黄芪，步骤:1.准备好全部药材，用清水冲洗后，备 2.用面粉和盐，把猪肚内外，反复清洗 3.鸡肉只要用清水洗净杂物即可 4.锅内煮开姜水，放入鸡肉，焯水，待
10-30分钟
简单
咸鲜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好全部药材，用清水冲洗后，备用
步骤2.
用面粉和盐，把猪肚内外，反复清洗干净
步骤3.
鸡肉只要用清水洗净杂物即可
步骤4.
锅内煮开姜水，放入鸡肉，焯水，待变色后，洗净浮沫，备用
步骤5.
锅内煮开姜水放入猪肚，焯水，待变色后，洗净杂物，备用
步骤6.
把鸡肉、胡椒粒和药材，轻轻塞进猪肚内部，然后用针线把猪肚的开口给缝紧，防止猪肚在熬煮过程中裂开
步骤7.
三小时过后，把炖煮好的猪肚捞出，等待3分钟，猪肚热气散开，小心把线划开
步骤8.
祛除白线后，把猪肚切开，取出鸡肉和药材
步骤9.
将鸡肉去骨，然后把鸡肉撕成条状，稍后可拌入调味料，做为一道菜
步骤10.
接着把猪肚切成长条状，拌上芝麻或沙姜，做为一道美味的菜，也可放回汤中，和汤一起吃
步骤11.
最后，在汤里加入盐，即可品尝
步骤12.
拌过芝麻的猪肚，味道更香哟
步骤13.
拌入爆香的蒜末和酱油，再淋上一层香油，鸡肉渣子也变美味了
1、在清洗类似猪肚的内脏食材，最好使用盐或面粉进行多次的揉搓，清水冲洗，再以煮开的姜水进行焯水，能更好的祛除腥臭味。
2、缝线时，选择普通的白线即可；拆线时，手要快，避免弄坏或弄凉猪肚。
3、炖煮汤时，若担心药材难以清理，可用汤袋装好。
4、炖煮汤时，胡椒的份量不宜过多，否则容易影响汤的味道，要按食材的份量而定。
5、添加不同的配料，可以把汤渣完美转身，变成一道美味的菜肴。
