私家菜“黑椒香干炒笋条”

9.6分
2人已做过
大炒勺
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:莴笋、黑椒汁、蚝油、黄酒，步骤:1.把熏干切成条备用。 2.莴笋切条，把切好的莴笋放入盆中， 3.莴笋拌匀后腌制10-15分钟备用 4.大蒜切片、大葱切条备用。
10分钟以内 一般 咸鲜

配方

13种材料
熏味香干 300克、莴笋 400克、黑椒汁 10克、黑搅碎 1克、蚝油 15克、黄酒 10克、盐 适量、鸡粉 2克、味精 少许、大葱 20克、烹调油 适量、红甜椒 60克、青椒 60克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把熏干切成条备用。
步骤2.
莴笋切条，把切好的莴笋放入盆中，撒入少许盐和味精拌匀。
步骤3.
莴笋拌匀后腌制10-15分钟备用。
步骤4.
大蒜切片、大葱切条备用。
步骤5.
彩椒切条备用。
步骤6.
把腌好的莴笋滗出水份，用清水冲洗一下备用。
步骤7.
炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油热下入熏干煸炒。
步骤8.
熏干煸炒到微黄色撒入少许胡椒碎炒香。
步骤9.
下入葱蒜煸炒。
步骤10.
葱蒜炒出香味后烹入少许黄酒。
步骤11.
下入黑胡椒汁炒匀。
步骤12.
倒入适量的蚝油快速翻炒。
步骤13.
炒匀后倒入彩椒稍事煸炒。
步骤14.
把彩椒和香干炒匀后倒入莴笋条大火翻炒。
步骤15.
最后用少许盐和鸡粉调味。
步骤16.
调好味炒匀便可出锅码盘。

窍门
此菜特点；颜色美观、胡椒清香、咸鲜适口、回味微辣、佐酒下饭、堪称佳品。 温馨提示； 1、选择五香白豆腐干或五香熏干都可以，味道都很不错，我感觉熏干要更为浓郁。 2、莴笋切条后先腌制，一来可带一些味道，二来可杀出部分水份，炒菜时不会出汤。 3、为了保留蔬菜大部分维生素，彩椒下锅炒匀立即倒入笋条，要大火翻炒均匀，十几秒钟便可出锅，可使之爽口脆嫩，把维生素流失降到最低。 大炒勺的这款私家菜“黑椒香干炒笋条”就做好了，味香脆嫩爽口很不错，供朋友们参考！

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私家菜“黑椒香干炒笋条”
把熏干切成条备用。
莴笋切条，把切好的莴笋放入盆中，撒入少许盐和味精拌匀。
莴笋拌匀后腌制10-15分钟备用。
大蒜切片、大葱切条备用。
彩椒切条备用。
把腌好的莴笋滗出水份，用清水冲洗一下备用。
炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油热下入熏干煸炒。
熏干煸炒到微黄色撒入少许胡椒碎炒香。
下入葱蒜煸炒。
葱蒜炒出香味后烹入少许黄酒。
下入黑胡椒汁炒匀。
倒入适量的蚝油快速翻炒。
炒匀后倒入彩椒稍事煸炒。
把彩椒和香干炒匀后倒入莴笋条大火翻炒。
最后用少许盐和鸡粉调味。
调好味炒匀便可出锅码盘。