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滋而不腻，温而不燥---汉方姜母鸭
sunshinewinnie
时间:2小时以上，难度:一般，配方:老鸭、熟地、当归、枸杞子，步骤:1.鸭子洗净切块。 2.准备好需要的中药配料。 3.鸭子焯水备用。 4.准备好姜片。
2小时以上
一般
咸鲜
步骤1.
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鸭子洗净切块。
步骤2.
准备好需要的中药配料。
步骤3.
鸭子焯水备用。
步骤4.
准备好姜片。
步骤5.
锅里倒入芝麻油，入姜片翻炒出香味。
步骤6.
倒入鸭肉，翻炒鸭肉成金黄色。
步骤7.
放少许冰糖，倒入米酒，再倒入适量的开水。
步骤8.
放入准备好的中药料。
步骤9.
移至砂锅中炖煮2小时，至鸭肉软烂即可。
原料：老鸭1只
配料：熟地10g 当归 6g 枸杞子 10g 党参 10g 炙黄芪 10g 桂皮 3g 老姜 8片 芝麻油适量 冰糖适量 米酒适量
调味：盐
1、我今天用的鸭子比较小，所以用了一只，如果鸭子比较大，用半只搭配给出的配料即可。
2、鸭子在炒之前，先用水焯过，不仅可以更好去腥，也使炖出来的汤更清亮干净。
3、我炖汤一般是不加盐的，如果要加，在肉快炖熟的时候再加入，因为盐会加速肉中蛋白质凝固，不利于肉类炖烂，而且溶于汤中的蛋白质又极易沉淀，使汤味受到影响。
4、炖制过程中放少许冰糖，不仅可以中和中药的药味，还可以为汤加入一丝丝甘甜的味道。
5、这道汤偏补，对于血脂高血压高的人不适合。
