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柳叶包捏法图解&水煎柳叶包
乐逍遥
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:面粉、酵母、猪肉、胡萝卜，步骤:1.猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉, 2.取一大盆,把面粉，和酵母，水混合 3.发好的面团上,再次揉成不粘手的面 4.取一块面皮中间放上肉馅,面皮对折
30分钟-1小时
一般
咸鲜
步骤1.
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猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,香菇泡软后切成小粒和胡萝卜粒一起,倒进猪肉末搅拌均匀。
步骤2.
取一大盆,把面粉，和酵母，水混合后，揉成光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵至1.5-2倍大。
步骤3.
发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成若干小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
步骤4.
取一块面皮中间放上肉馅,面皮对折后，把最右端捏紧。
步骤5.
先把靠内的面皮推向右捏成第一个折。
步骤6.
然后把靠里的面皮也推向右捏成第二个折。
步骤7.
如此外里轮回把折子捏好。
步骤8.
收口后整成水滴形。
步骤9.
锅里放点油，烧热后，把包子码入锅里，用小火煎至底部有点硬后，淋入薄面粉水（没过包子1/3处），把火稍稍调大，然后合上锅盖焖10分钟左右至水收干。
1）用开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开，再倒进面粉里，可以让面团发得更快。
2)熄火后要再焖3分钟才开盖，让面皮更饱满，不回缩。
3）用薄面粉水代替清水，煎好的包子底部会有一层很薄的脆冰花，面粉和水的比例是1：10。
