【桃李厨艺】新春餐桌新菜谱来了富贵有余——皮蛋豆腐

Name: 【桃李厨艺】新春餐桌新菜谱来了 富贵有余——皮蛋豆腐
Ingredients: 0适量皮蛋; 0适量法香; 0适量蒜泥; 0适量生抽; 0适量醋; 0适量香葱; 0适量内酯豆腐; 0适量红彩椒; 0适量辣椒油; 0适量鸡精; 0适量豆豉

7.1分

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桃李烹饪

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:皮蛋、法香、蒜泥、生抽，步骤:1.将内酯豆腐盒底一角开个小口 2.用刀轻拍几下取出豆腐 3.将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中 4.皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳，切皮蛋

10分钟以内一般清淡

皮蛋适量、法香适量、蒜泥适量、生抽适量、醋适量、香葱适量、内酯豆腐适量、红彩椒适量、辣椒油适量、鸡精适量、豆豉适量

步骤1.

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将内酯豆腐盒底一角开个小口

步骤2.

用刀轻拍几下取出豆腐

步骤3.

将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中

步骤4.

皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳，切皮蛋一侧的蛋清做鱼身

步骤5.

再放平切出几刀做鱼尾巴，眼睛用笔帽扣一下。为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片。

步骤6.

将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁。

步骤7.

成品就是这样子的，是不是很漂亮呢？食用时淋在皮蛋上就可以了。

如果你觉得这种做法有点难度，也可以做成平时自己做的那一种，只是这样就没有了”富贵有余“的寓意了。

窍门配方