香芋排骨煲

9.7分
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食尚煮易
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:肋排、香芋、大蒜、排骨酱，步骤:1.准备所有食材:肋排斩件洗净、沥干 2.排骨用大碗盛起，放甜酱、排骨酱、 3.芋头去皮洗净、切成大块，蒜头去皮 4.炸粉加水兑好。
30分钟-1小时 难 蒜香

配方

14种材料
肋排 2根、香芋 1个、葱 1根、大蒜 5个、盐 适量、油 适量、炸粉 适量、排骨酱 2汤匙、老抽 1汤匙、白酒 1汤匙、胡椒粉 少许、甜酱 2汤匙、鲍鱼汁 2汤匙、鸡粉 少许

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备所有食材:肋排斩件洗净、沥干水。
步骤2.
排骨用大碗盛起，放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上。（最好早上腌好下午做菜，入味。）
步骤3.
芋头去皮洗净、切成大块，蒜头去皮留整瓣。
步骤4.
炸粉加水兑好。
步骤5.
腌好的排骨均匀裹上炸粉（炸粉没用完别倒掉、等会还要炸芋头）
步骤6.
锅里放适量食用油、烧热至起泡，腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色。
步骤7.
捞起沥干油、放在一旁备用。
步骤8.
芋头均匀裹上炸粉。
步骤9.
保持热油锅，芋头和蒜头放下油锅中拖一下油捞起。
步骤10.
沥干油，油倒起、锅里剩一点底油。
步骤11.
再次烧热锅，倒下排骨、加鲍鱼汁、老抽大火翻炒几下、上色增香。
步骤12.
倒下芋头、加水，（浸平食材）翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右。
步骤13.
煮至酱汁所剩一点。
步骤14.
砂锅锅底抹点食用油，放下葱头部分。
步骤15.
排骨、芋头铲起放进砂锅中，遮上盖、中火煮至锅身热透（1分钟）即可原煲上桌。

窍门

排骨买回来不用水焯保持原有的鲜香。芋头挑粉质的，焗好后的排骨每根都沾着芋头的粉末好香。有些酱料可能备不齐，可以适当调整。

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香芋排骨煲
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香芋排骨煲
准备所有食材:肋排斩件洗净、沥干水。
排骨用大碗盛起，放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上。（最好早上腌好下午做菜，入味。）
芋头去皮洗净、切成大块，蒜头去皮留整瓣。
炸粉加水兑好。
腌好的排骨均匀裹上炸粉（炸粉没用完别倒掉、等会还要炸芋头）
锅里放适量食用油、烧热至起泡，腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色。
捞起沥干油、放在一旁备用。
芋头均匀裹上炸粉。
保持热油锅，芋头和蒜头放下油锅中拖一下油捞起。
沥干油，油倒起、锅里剩一点底油。
再次烧热锅，倒下排骨、加鲍鱼汁、老抽大火翻炒几下、上色增香。
倒下芋头、加水，（浸平食材）翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右。
煮至酱汁所剩一点。
砂锅锅底抹点食用油，放下葱头部分。
排骨、芋头铲起放进砂锅中，遮上盖、中火煮至锅身热透（1分钟）即可原煲上桌。