【经典家常菜】豆豉虎皮尖椒

Name: 【经典家常菜】豆豉虎皮尖椒
Ingredients: 0适量尖椒; 0适量自制豆豉酱; 0适量蚝油; 0适量白砂糖; 0适量陈醋; 0适量辣椒油; 0适量湿淀粉; 0适量蒜茸; 0适量指天椒

6.9分

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时间:10-30分钟，难度:简单，配方:尖椒、蚝油、陈醋、辣椒油，步骤:1.原料图。 2.尖椒洗净，切去蒂和尾尖。 3.开锅下油，将尖椒走油捞出控油。 4.锅内余油炒香蒜茸和指天椒。

10-30分钟简单辣

尖椒适量、自制豆豉酱适量、蚝油适量、白砂糖适量、陈醋适量、辣椒油适量、湿淀粉适量、蒜茸适量、指天椒适量

步骤1.

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原料图。

步骤2.

尖椒洗净，切去蒂和尾尖。

步骤3.

开锅下油，将尖椒走油捞出控油。

步骤4.

锅内余油炒香蒜茸和指天椒。

步骤5.

兑入少许开水，调入调料（湿淀粉除外）成味汁。

步骤6.

倒入控好油的尖椒小火翻炒，用湿淀粉打薄芡即可。

步骤7.

◎ 这尖椒比较嫩，籽就没切掉，如果太老的尖椒就把籽切掉。 ◎ 豆豉酱可以用普通的黑豆豉切碎代替。但要和蒜茸、指天椒一起放入炒香。 ◎ 红辣椒油添色添香，如果没有可以省去。 ◎ 这次尖椒是用走油的做法，也可以用煎做法的。平底锅加少许油，中小火双面煎透。 ◎调味方面陈醋略多，因为有下蚝油就不用下盐，口味可以放淡一点。 ◎ 最后打湿淀粉的时候别打太厚，薄芡就可以。 ◎ 最后打湿淀粉的时别打太厚，薄芡就可以。