7.9分
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[经典衡东菜]《石湾脆肚》---三湘响雷
菜虫1006
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:猪油、米酒、蚝油、酱油，步骤:1.干黄贡椒顶刀切碎段。 2.蒜头拍一下剁碎。 3.葱切段备用。 4.猪肚用清水刮洗干净。
10-30分钟
一般
辣
步骤1.
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干黄贡椒顶刀切碎段。
步骤2.
蒜头拍一下剁碎。
步骤3.
葱切段备用。
步骤4.
猪肚用清水刮洗干净。
步骤5.
用干清洁布擦干。
步骤6.
斜纹切0.3cm宽肚丝。
步骤7.
干黄贡椒蒜头入热油锅下盐2克，煸炒至香出锅。
步骤8.
肚丝放盐3克、酱油、蚝油、味精、米酒拌均腌制一会儿。
步骤9.
热油爆炒至肚丝卷起断生。
步骤10.
肚丝断生后马上倒入干黄贡椒，葱段，胡椒粉翻炒均匀出锅装盘。
1、技术关键：中火炒辣椒、大火炒肚丝，时间1分钟。
2、洗猪肚不能用热水。
3、一定要用清洁布擦干。
4、切丝必须斜纹，并粗细均匀。
5、味型：脆、鲜、辣、香
