9.4分
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荠菜馄炖
鸣翠燕
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:荠菜、肉末、鸡蛋、老抽，步骤:1.肉末加鸡蛋、生抽、老抽、盐。 2.搅拌均匀。 3.荠菜洗净。 4.锅中倒入清水烧开后放入荠菜焯烫。
30分钟-1小时
一般
咸鲜
步骤1.
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肉末加鸡蛋、生抽、老抽、盐。
步骤2.
搅拌均匀。
步骤3.
荠菜洗净。
步骤4.
锅中倒入清水烧开后放入荠菜焯烫。
步骤5.
至荠菜变色。
步骤6.
捞出沥干水分。
步骤7.
剁碎。
步骤8.
放入盆中加入橄榄油拌匀。
步骤9.
加入肉末和盐。
步骤10.
加入适量老抽和生抽。
步骤11.
搅拌均匀上劲。
步骤12.
准备馄炖皮。
步骤13.
依次包好馄炖。
步骤14.
锅中倒入适量清水烧开后放入馄炖。
步骤15.
煮开后加入适量冷水再次烧开（反复加三次水）至熟。
步骤16.
准备馄炖调料汤碗中放入盐、生抽、麻油、蒜花和开水。
步骤17.
装盘捞入馄炖。
因荠菜吃油所以馄炖选用的肉末要肥一点、以保证口感，如果选用的肉末较瘦（我放的肉末较瘦）应放入适量的油(根据个人喜欢）切记先放油（锁住水分）再放盐以免放盐后浸出荠菜的水份。
