酸菜鱼

8.8分

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黄黄元宝

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:花鲢鱼、酸菜、大葱、鸡蛋清，步骤:1.酸菜反复洗，切好挤干水分备用 2.将鱼头和鱼骨单独码味，放盐巴，和 3.鱼片单独放，反复轻轻冲洗几遍沥干 4.多一些油，放花椒粒，几段干辣椒爆

10分钟以内一般酸辣

花鲢鱼 1条、酸菜 2包、老姜片 5片、大葱 1根、鸡蛋清 1个、胡椒粉适量、花椒少量、干辣椒 1-2个、青椒几片

步骤1.

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酸菜反复洗，切好挤干水分备用

步骤2.

将鱼头和鱼骨单独码味，放盐巴，和姜葱，胡椒粉腌制

步骤3.

鱼片单独放，反复轻轻冲洗几遍沥干

步骤4.

多一些油，放花椒粒，几段干辣椒爆香，再炒酸菜

步骤5.

酸菜炒至水汽干，有香味出来，再起油锅放姜葱

步骤6.

把腌制好的鱼头和鱼骨炸一下

步骤7.

加开水和酸菜一起熬，再加少许盐，和胡椒粉

步骤8.

鱼片加蛋清，盐，淀粉，码味等待

步骤9.

等鱼汤熬至发白，试试咸淡，调味，如果可以，先盛出鱼头和鱼骨

步骤10.

这是开大火等水翻滚后，立即调最小火，下鱼片

步骤11.

开中火等汤开了，立即连汤带鱼片一起倒出来

步骤12.

准备两颗辣椒，放热油炸香，再将油淋入鱼片汤上面

窍门配方

酸菜鱼

酸菜反复洗，切好挤干水分备用

将鱼头和鱼骨单独码味，放盐巴，和姜葱，胡椒粉腌制

鱼片单独放，反复轻轻冲洗几遍沥干

多一些油，放花椒粒，几段干辣椒爆香，再炒酸菜

酸菜炒至水汽干，有香味出来，再起油锅放姜葱

把腌制好的鱼头和鱼骨炸一下

加开水和酸菜一起熬，再加少许盐，和胡椒粉

鱼片加蛋清，盐，淀粉，码味等待

等鱼汤熬至发白，试试咸淡，调味，如果可以，先盛出鱼头和鱼骨

这是开大火等水翻滚后，立即调最小火，下鱼片

开中火等汤开了，立即连汤带鱼片一起倒出来

准备两颗辣椒，放热油炸香，再将油淋入鱼片汤上面