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姜酒纱面(月子面)
食难寻味
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:香菇、虾仁、精肉、白糖，步骤:1.备好入面的材料 2.备好需要用的老黄酒 3.将香菇用热水泡下待取用 4.锅中放入些许食用油,将切好的姜末
10-30分钟
简单
咸甜
步骤1.
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备好入面的材料
步骤2.
备好需要用的老黄酒
步骤3.
将香菇用热水泡下待取用
步骤4.
锅中放入些许食用油,将切好的姜末放入稍微翻炒,倒入老黄酒和适量的水,放入一勺白糖、蔬菜精(或鸡精),盛碗待用
步骤5.
锅中放入些许食用油,倒入虾仁、虾皮、香菇翻炒烹制浇头
步骤6.
“浇头”盛盘待取用
步骤7.
锅里加水烧开,下半扎面,用筷子散开面条
步骤8.
纱面起锅,将熬好的老黄酒倒入,再倒入浇头
步骤9.
一碗带着甜味的酒香让人垂涎欲滴的姜酒纱面完成
【注:纱面请勿放盐】
烹制小注：
一.相比于煮其他的面条或者素食，煮纱面时锅中的水要稍微多一些，这样不容易造成糊面『食难寻味』
二.传统的横阳纱面口感都会偏甜，白糖加的比较多，吃不惯太甜口感的可以少放一些『食难寻味』
三.温州人做纱面会放近小半碗的老黄酒，酒量差的吃完一碗纱面就会上脸，很有可能还会有被误以为酒驾的风险呢『食难寻味』。
四.煮纱面最重要的佐料就是老黄酒和姜，这也是姜酒纱面的特别之处『食难寻味』
五.纱面的制作过程中加入了精盐发酵，故面条本身含盐量较高，咸味已经足够，面汤中不需要再另外加盐『食难寻味』
六.面切勿煮太久，纱面非常细软，因此极易煮熟，见面稍呈透明状即可捞起。入碗后也要尽快食用，否则面条涨开，泡软烂后会影响口感『食难寻味』
