东北媳妇一定要学会做的------酱脊骨

Name: 东北媳妇一定要学会做的------酱脊骨
Ingredients: 0适量脊骨; 0适量水; 0适量生抽; 0适量老抽; 0适量豆瓣酱; 0适量黄酒; 0适量盐; 0适量白糖; 0适量香叶; 0适量桂皮; 0适量花椒; 0适量大料; 0适量干红辣椒; 0适量茶叶

7.5分

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千惠烘焙

时间:2小时以上，难度:一般，配方:脊骨、生抽、老抽、豆瓣酱，步骤:1.新鲜的脊骨放一个大盆里，用冷水浸 2.大概一小时后把泡脊骨的血水倒掉， 3.拿出免火再煮锅的内锅，把干净的脊 4.依次加入调料中的黄酒、生抽、老抽

2小时以上一般酱香

脊骨适量、水适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、黄酒适量、盐适量、白糖适量、香叶适量、桂皮适量、花椒适量、大料适量、干红辣椒适量、茶叶适量

步骤1.

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新鲜的脊骨放一个大盆里，用冷水浸泡。

步骤2.

大概一小时后把泡脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡，反复上述步骤5次左右，把骨头里的血水都泡出去，骨头泡得发白。

步骤3.

拿出免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去；香料放进调料盒里，放入锅内。

步骤4.

依次加入调料中的黄酒、生抽、老抽、豆瓣酱，加入盐和白糖。

步骤5.

加入适量清水，没过脊骨。

步骤6.

加好水后盖上内锅盖，开火。大火烧开，保持水沸腾10分钟左右，关火。

步骤7.

把内锅移到外锅里，扣好锁扣。盖好外锅盖，放在一边，让免火再煮锅发挥它的余热吧。

步骤8.

个小时后即可食用。

1、黄酒最好不要用料酒替代，因为黄酒可以去腥，还能增加骨头的香味。 2、如果没有免火再煮锅也可以用高压锅或者砂锅，但所用时间会不同，要自己掌握。 3、免火再煮锅要放到安全的地方，以免烫伤孩子。 4、香料的种类可以自己选择，还可以加甘草、丁香、小茴香、草果之类的。我们家就这么几种，我不喜欢太多的香料，放几样调调味就可以了。