8.4分
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葱烧酱香鲤鱼块
孩妈妮妮
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鲤鱼、豆瓣酱、白糖、大葱，步骤:1.鲤鱼开膛去鳞收拾干净，从头部处切 2.改刀成2指宽的大块， 3.一棵大葱切成大段、姜切片 4.鱼块入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉
30分钟-1小时
一般
酱香
步骤1.
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鲤鱼开膛去鳞收拾干净，从头部处切下，尾部划一刀，鱼的两面分别抽出白筋
步骤2.
改刀成2指宽的大块，
步骤3.
一棵大葱切成大段、姜切片
步骤4.
鱼块入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉和盐腌制20分钟。
步骤5.
腌好的鱼取出用厨房纸擦干表面
步骤6.
锅内加适量油烧至7成热，下入鱼块炸成金黄色捞出备
步骤7.
锅内加底油小火炒香豆瓣酱
步骤8.
葱段和姜片铺在锅底
步骤9.
上面铺上炸好的鱼块
步骤10.
冲入适量开水，加入白糖、适量盐、黄酒、花椒、大料、香叶、柠檬片大火煮开5分钟
步骤11.
转小火加盖煮20分钟左右即可
1：好多人不爱吃鲤鱼，是因为它的土腥味。在鲤鱼的两侧各有一条细线一样的白筋，那是产生腥味的源头，在处理鱼 的时候把白筋挑出抽掉，经过这样处理的鲤鱼，烧好后就会味道鲜美没有腥味了。
巧去鱼腥味：
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新
