茉莉花戚风蛋糕

9.7分
89人已做过
daogrs迪奥格斯
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:鸡蛋、低筋面粉、牛奶、干茉莉花，步骤:1.将茉莉花倒入牛奶中，盖上保鲜膜冷 2.将提前浸泡好的茉莉牛奶倒入奶锅中 3.将蛋黄和蛋白分开，蛋白放进冰箱冷 4.倒入过滤后的茉莉牛奶80克拌匀。
30分钟-1小时 简单 甜

配方

8种材料
鸡蛋 4个、干茉莉花 10克、低筋面粉 70克、牛奶 200克、细砂糖 55克、色拉油 45克、动物性淡奶油 150克、糖粉 10克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将茉莉花倒入牛奶中，盖上保鲜膜冷藏浸泡一晚。
步骤2.
将提前浸泡好的茉莉牛奶倒入奶锅中，小火煮至微沸后盖上盖子焖五分钟。
步骤3.
将蛋黄和蛋白分开，蛋白放进冰箱冷冻层冷冻，蛋黄倒入色拉油拌匀。
步骤4.
倒入过滤后的茉莉牛奶80克拌匀。
步骤5.
筛入低筋面粉。
步骤6.
用手动打蛋器搅拌至细腻、无干粉。
步骤7.
把蛋白从冰箱取出。
步骤8.
分三次加入糖打至蛋白偏干性发泡。
步骤9.
先将1/3的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀。
步骤10.
把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。
步骤11.
将拌好的面糊距离模具15cm的高度倒入，用刮刀稍微刮平表面。
步骤12.
把蛋糕模放入提前预热好160℃的蒸烤箱下层。
步骤13.
选择上下火模式，设置160℃烘烤40分钟。
步骤14.
烘烤完成后取出，倒扣放凉后脱模。
步骤15.
将淋面的淡奶油加糖粉，用电动打蛋器打至5分发，淋在蛋糕表面。
步骤16.
最后撒上干茉莉花以及混合花瓣装饰即可。

窍门
1、此配方用的7寸的烟囱蛋糕膜。 2、每台烤箱脾气不一样，请根据实际情况增减烘烤的时间。 3、烘烤至蛋糕表面上色满意后可加盖一层锡纸，防止蛋糕上色过深。 4、淋面奶油不宜打发过硬，需保持其流动性，若打发过硬可隔热水适当软化。

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 戚风蛋糕的做法大全

茉莉花戚风蛋糕
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

茉莉花戚风蛋糕
将茉莉花倒入牛奶中，盖上保鲜膜冷藏浸泡一晚。
将提前浸泡好的茉莉牛奶倒入奶锅中，小火煮至微沸后盖上盖子焖五分钟。
将蛋黄和蛋白分开，蛋白放进冰箱冷冻层冷冻，蛋黄倒入色拉油拌匀。
倒入过滤后的茉莉牛奶80克拌匀。
筛入低筋面粉。
用手动打蛋器搅拌至细腻、无干粉。
把蛋白从冰箱取出。
分三次加入糖打至蛋白偏干性发泡。
先将1/3的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀。
把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。
将拌好的面糊距离模具15cm的高度倒入，用刮刀稍微刮平表面。
把蛋糕模放入提前预热好160℃的蒸烤箱下层。
选择上下火模式，设置160℃烘烤40分钟。
烘烤完成后取出，倒扣放凉后脱模。
将淋面的淡奶油加糖粉，用电动打蛋器打至5分发，淋在蛋糕表面。
最后撒上干茉莉花以及混合花瓣装饰即可。