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好吃不腻的下饭菜——辣白菜年糕烩排骨
暗昼
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:排骨、辣白菜、生抽、鸡精，步骤:1.排骨切成大寸段，清水浸泡30分钟 2.高压锅中热水，能没过排骨既可，放 3.准备排骨的时候，将长年糕切成条， 4.辣白菜切成大块。
30分钟-1小时
一般
辣
步骤1.
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排骨切成大寸段，清水浸泡30分钟，除去血水。铁锅，加满冷水， 加入葱2-3段，姜4-5片，料酒1瓷勺，冷水下入排骨，水开后撇去浮膜， 煮5分钟，捞出，去除葱姜。
步骤2.
高压锅中热水，能没过排骨既可，放入姜3-4片，大料2-3颗，桂皮一小块，香叶5-6片，料酒1瓷勺。水开后，加阀门。冒气后转中火，压12分钟。然后关火。不会用高压锅的，铁锅小火煮45分钟到1个小时。
步骤3.
准备排骨的时候，将长年糕切成条，也可以用年糕片。
步骤4.
辣白菜切成大块。
步骤5.
排骨压好之后，提出葱姜，排骨沥干水分。
步骤6.
排骨汤不要扔了，取出香料后备用。
步骤7.
我用的韩式辣椒酱，超市都有卖。
步骤8.
炒锅，加入比平时炒菜略少的油。油7成热，有青烟冒出后，下入辣白菜翻炒。
步骤9.
加入两瓷勺辣椒酱、生抽1瓷勺，糖1/2瓷勺，和白菜一起翻炒，炒出红汤。
步骤10.
倒入排骨，炒至排骨均匀地上色。
步骤11.
锅中倒入排骨汤，刚刚没过排骨。大火烧开后，根据自己的口味，加盐。然后转小火烧20分钟。
步骤12.
然后加入年糕条，小火10分钟，然后转大火将汤汁收浓稠，加少量味精搅拌均匀，既可上桌。
家里有清炖的排骨，也可以这样做。年糕不容易消化，不要一次放太多、吃太多。
