9.8分
88人已做过
共19图
一步步教你做传统小吃-----黄桥烧饼
小惠子
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:面粉、温水、泡打粉、酵母，步骤:1.食材过秤准备好。 2.豆沙馅搓成12个小圆（15克/只 3.在盆中将面粉、酵母、泡打粉混合均 4.接着揉面团至三光，光滑有弹性，盖
30分钟-1小时
难
甜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材过秤准备好。
步骤2.
豆沙馅搓成12个小圆（15克/只），待用。
步骤3.
在盆中将面粉、酵母、泡打粉混合均匀，在中间挖一个坑，放入白砂糖，倒入温水，搅拌使糖溶化。
步骤4.
接着揉面团至三光，光滑有弹性，盖上盖，醒10分钟，水面团基本揉好。
步骤5.
另在盆中将面粉、白油放入。
步骤6.
揉成光滑的面团，油酥面就完成了。
步骤7.
接着将已醒的水面团加入少量白油（调节面团软硬度，也可以不加），再继续揉匀，使水油面团和油酥面团软硬度一致，搓成粗长条。
步骤8.
用擀面杖擀成0.8MM的长方形，将油酥面薄薄的铺在水油面上面一半。
步骤9.
将长方形对折，包住油酥面，边缘封口。
步骤10.
再用擀面杖将面皮轻轻地擀薄3MM厚长方形（防油酥漏），从一边紧紧地卷成筒。
步骤11.
用刮刀分成十二个剂子，接下来就可以包豆沙馅。
步骤12.
取一个剂子，两边捏紧往上，压扁、用擀面杖擀成圆形（中间厚外薄）。
步骤13.
放入豆沙馅，用手按逆时针方向一点点折叠。
步骤14.
最后严收口，搓成椭圆（收口在下），再擀成鸭蛋圆形，即成饼坯。
步骤15.
将饼坯接口朝下，放入烤盘中，表面刷上蛋液。
步骤16.
一个个粘上白芝麻，放在烤盘上。
步骤17.
直至全部完成，入烤箱温度210°C，25分钟（不需要预热，时间温度自己掌握）。
步骤18.
很快一盘就烤好啦，又烤第二盘，时间20分钟（烤箱已热）。
1.水面团与油酥面团揉软要一致，调节水面团可以加粉或加少量白油。
2.因为水面团是含酵母的，过程中未经发酵时间，所以烤箱不要预热，让坯子入烤箱慢慢醒发。
3.馅料量一般不易太多，包馅收口要严，防止漏馅。
4.馅料也可以做其它的，随意改变。
