疙瘩蛤蜊汤

8.1分
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鱼乐无线小厨房
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡蛋、韭菜、面粉、花生油，步骤:1.白蛤蜊洗净，加清水放入锅中。 2.大火烧开。 3.将蛤蜊捞出，取出肉洗净，原汤倒入 4.蛤蜊肉加入面粉裹匀。
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

7种材料
白蛤蜊 1500g、鸡蛋 100g、韭菜 50g、面粉 20g、食盐 5g、花生油 15g、清水 2000g

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
白蛤蜊洗净，加清水放入锅中。
步骤2.
大火烧开。
步骤3.
将蛤蜊捞出，取出肉洗净，原汤倒入盆中沉淀。
步骤4.
蛤蜊肉加入面粉裹匀。
步骤5.
煎锅倒入适量花生油，将蛤蜊肉煎黄。
步骤6.
倒入沉淀干净的原汤，大火烧开。
步骤7.
鸡蛋打成大片备用。
步骤8.
烧开后将蛋液倒入。
步骤9.
加入韭菜段。
步骤10.
加入少量食盐，关火。
步骤11.
出锅装碗，上桌。

窍门
买回的白蛤如果已经吐净泥沙，煮好后可只在汤盆中用清水朝一个方向搅拌冲洗，不必翻开清洗，以免洗掉里面的水分，影响口感。蛤蜊肉要煎黄煎透，原汤沉淀后，最后稍微有泥沙的部分不要倒入汤中。鸡蛋一定留大片，不要打细，否则口感和视觉都不理想。是否需要加盐要根据汤和蛤蜊比例还有个人口味，不加盐会更鲜美。加入韭菜段后马上关火出锅，确保韭菜碧绿，鸡蛋黄白，汤汁浓郁。

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疙瘩蛤蜊汤
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疙瘩蛤蜊汤
白蛤蜊洗净，加清水放入锅中。
大火烧开。
将蛤蜊捞出，取出肉洗净，原汤倒入盆中沉淀。
蛤蜊肉加入面粉裹匀。
煎锅倒入适量花生油，将蛤蜊肉煎黄。
倒入沉淀干净的原汤，大火烧开。
鸡蛋打成大片备用。
烧开后将蛋液倒入。
加入韭菜段。
加入少量食盐，关火。
出锅装碗，上桌。