芦笋炒虾仁

8.4分
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斯佳丽WH
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:鲜虾、芦笋、蛋清、枸杞，步骤:1.准备好食材； 2.将鲜虾去壳后用牙签从虾背上第二、 3.将虾清理干净后用厨房纸巾吸干水分 4.加入适量的盐、料酒、淀粉和半个蛋
10-30分钟 一般 咸鲜

配方

9种材料
鲜虾 200克、芦笋 1小把、蛋清 半个、枸杞 5颗、姜片 2片、淀粉 1小勺、料酒 1小勺、油 适量、盐 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材；
步骤2.
将鲜虾去壳后用牙签从虾背上第二、三节处挑出虾线；
步骤3.
将虾清理干净后用厨房纸巾吸干水分（注意哟，吸干水分的虾仁才能更好的入味）；
步骤4.
加入适量的盐、料酒、淀粉和半个蛋清， 抓均匀；
步骤5.
芦笋放入锅中焯水， 加入几滴油和适量的盐， 微微变色后捞出；
步骤6.
热锅凉油， 放入姜片进去炒香；
步骤7.
倒入腌制好的虾仁进去翻炒；
步骤8.
翻炒至虾仁变色后加入焯好的芦笋进去翻炒；
步骤9.
翻炒两下后加入盐调味；
步骤10.
最后加入适量的水淀粉勾玻璃芡, 盛入盘中， 表面撒上枸杞。
步骤11.
端上桌了。

窍门

1. 鲜虾的处理：去壳后用牙签从第二、三节处挑出虾线， 再清洗干净后吸干水分， 这放入盐、蛋清等调味料腌制； 2. 焯芦笋时放入几滴油和适量的盐能保持芦笋的翠绿与口感。

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芦笋炒虾仁
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芦笋炒虾仁
准备好食材；
将鲜虾去壳后用牙签从虾背上第二、三节处挑出虾线；
将虾清理干净后用厨房纸巾吸干水分（注意哟，吸干水分的虾仁才能更好的入味）；
加入适量的盐、料酒、淀粉和半个蛋清， 抓均匀；
芦笋放入锅中焯水， 加入几滴油和适量的盐， 微微变色后捞出；
热锅凉油， 放入姜片进去炒香；
倒入腌制好的虾仁进去翻炒；
翻炒至虾仁变色后加入焯好的芦笋进去翻炒；
翻炒两下后加入盐调味；
最后加入适量的水淀粉勾玻璃芡, 盛入盘中， 表面撒上枸杞。
端上桌了。