8.7分
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腐乳猪手---最有年味的家常菜
鱼尾巴
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:猪蹄、老抽、料酒、砂糖，步骤:1.把所有材料准备好。 2.姜去皮，切大片，并且刀背拍一下。 3.红曲米和桂皮用清水洗一下备用。 4.猪蹄洗干净，切块。
30分钟-1小时
简单
酱香
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把所有材料准备好。
步骤2.
姜去皮，切大片，并且刀背拍一下。
步骤3.
红曲米和桂皮用清水洗一下备用。
步骤4.
猪蹄洗干净，切块。
步骤5.
锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
步骤6.
取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
步骤7.
腐乳放进小碗里，捣碎，加入料酒、老抽、砂糖、搅拌均匀，做成腐乳汁备用。
步骤8.
把猪蹄放进电压锅内胆中，加入腐乳汁。
步骤9.
加入红曲米和桂皮。
步骤10.
用筷子搅拌均匀，使每块猪蹄均匀地沾上腐汁。
步骤11.
放进电压锅，选择蹄筋功能和收汁功能。
步骤12.
分钟，程序结束，消气后打开，试味，不够味的话可以适当加点盐，然后再选择一次收汁功能。
1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。
2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可作为老卤下次再用。
3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。
4、如果没有电压锅或高压锅的话，可以用普通的锅或砂锅，如果用普通锅或砂锅的话，可以适量多加点水和延长烹调时间。
