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【宫保鸡丁】----传统川菜
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时间:10分钟以内，难度:简单，配方:鸡腿、花生仁、干辣椒、花椒，步骤:1.将鸡腿去骨 2.鸡腿肉切成2厘米左右的丁，用生抽 3.加入淀粉搅拌均匀，腌渍 4.干辣椒、葱切短节、蒜切片
10分钟以内
简单
辣
步骤1.
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将鸡腿去骨
步骤2.
鸡腿肉切成2厘米左右的丁，用生抽、料酒、姜末、盐，搅拌均匀
步骤3.
加入淀粉搅拌均匀，腌渍
步骤4.
干辣椒、葱切短节、蒜切片
步骤5.
碗内放生抽、白糖、醋、汤、水淀粉、盐，调好调料汁待用
步骤6.
锅内放油烧至六成热时，放入鸡丁，炒散，炒熟，盛出
步骤7.
锅内放油烧热加入干辣椒节和花椒，略炒
步骤8.
再放入蒜片、葱节，炒出香味，盛出
步骤9.
锅内放少许油，烧热，加入番茄酱略炒
步骤10.
倒入调好调料汁，烧沸腾
步骤11.
放入炒熟的鸡丁、蒜片、葱节等，炒均
步骤12.
最后加入去衣盐炒花生仁，即可
1、鸡腿肉可以用鸡脯肉代替，但鸡腿肉更有嚼劲
2、干辣椒和花椒用水洗一下，控干水分，炒的时候可以更好的保持辣椒和花椒的色彩，避免变焦、发黑。
