香菇肉包

9.6分

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厨娘宋宋

时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋面粉、香菇、酵母、泡打粉，步骤:1.面粉里加入酵母，泡打粉，白糖拌匀 2.加入适量的温水，大概200毫升左 3.香菇洗净切碎备用 4.肉末加入半茶匙盐，三分之一茶匙鸡

2小时以上一般咸鲜

高筋面粉 1000克、猪肉末 500克、香菇 200克、酵母 8克（和面）、泡打粉 8克（和面）、白糖 10克（和面）、盐半茶匙（调馅）、鸡粉三分之一茶匙（调馅）、料酒两茶匙（调馅）、姜末适量、葱花适量、胡椒粉三分之一茶匙（调馅）、老抽一茶匙（调馅）、香油两茶匙（调馅）

步骤1.

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面粉里加入酵母，泡打粉，白糖拌匀

步骤2.

加入适量的温水，大概200毫升左右揉成光洁的面团放到温暖的地方醒发

步骤3.

香菇洗净切碎备用

步骤4.

肉末加入半茶匙盐，三分之一茶匙鸡粉，两茶匙料酒，姜末，葱花，一茶匙老抽，准备一小碗水分三次加入，朝一个方向拌匀打上劲

步骤5.

加入切碎的香菇，加入两茶匙香油拌匀备用

步骤6.

面粉发酵至原来的2.5倍就可以了

步骤7.

再次揉成光洁的面团

步骤8.

搓成长条，揪成一个个20克左右的挤子

步骤9.

从擀面杖擀成中间略厚边上薄的皮子

步骤10.

挑上适量的肉馅

步骤11.

用提褶法包成包子

步骤12.

包好的包子再次醒发十五分钟

步骤13.

上锅大火烧开蒸二十分钟，虚蒸三分钟（蒸格要刷上一层底油）

步骤14.

香香的包子就好了

步骤15.

成品

步骤16.

成品

窍门配方

香菇肉包

面粉里加入酵母，泡打粉，白糖拌匀

加入适量的温水，大概200毫升左右揉成光洁的面团放到温暖的地方醒发

香菇洗净切碎备用

肉末加入半茶匙盐，三分之一茶匙鸡粉，两茶匙料酒，姜末，葱花，一茶匙老抽，准备一小碗水分三次加入，朝一个方向拌匀打上劲

加入切碎的香菇，加入两茶匙香油拌匀备用

面粉发酵至原来的2.5倍就可以了

再次揉成光洁的面团

搓成长条，揪成一个个20克左右的挤子

从擀面杖擀成中间略厚边上薄的皮子

挑上适量的肉馅

用提褶法包成包子

包好的包子再次醒发十五分钟

上锅大火烧开蒸二十分钟，虚蒸三分钟（蒸格要刷上一层底油）

香香的包子就好了

成品

成品