香辣椒麻清江鱼片

7.2分
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疯自王
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:生姜、小米辣、生粉、鸡蛋，步骤:1.将清江鱼切薄片过几遍清水控水，给 2.配料切配备用。 3.坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎 4.大火，给高汤或者开水3斤，料酒，
30分钟-1小时 一般 麻辣

配方

14种材料
清江鱼 1条、鲜藤椒 适量、生姜 适量、小米辣 适量、绿线椒 适量、蒜 适量、生粉 适量、鸡蛋 适量、盐 适量、花椒粉 适量、鸡粉 适量、料酒 适量、豉油 适量、菜籽油 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将清江鱼切薄片过几遍清水控水，给盐巴，鸡粉，花椒粉，料酒，蛋清，生粉，上浆抓匀，待鱼汤熬好就可以用了！鱼骨斩段备用！
步骤2.
配料切配备用。
步骤3.
坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎透，给姜片爆香。
步骤4.
大火，给高汤或者开水3斤，料酒，白胡椒粉煮10分钟。
步骤5.
改小火，将鱼肉一片片整齐下锅。鱼肉煮开变成白色关火出锅盛汤盆中。
步骤6.
用小铝锅下菜籽油烧辣，下鲜藤椒，小火炸出花椒油。再加入辣椒圈，蒜头搅匀出香味成椒麻料。
步骤7.
最后，将椒麻料铺鱼片汤中，轻轻搅匀，让椒麻味容入鱼汤中。

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香辣椒麻清江鱼片
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香辣椒麻清江鱼片
将清江鱼切薄片过几遍清水控水，给盐巴，鸡粉，花椒粉，料酒，蛋清，生粉，上浆抓匀，待鱼汤熬好就可以用了！鱼骨斩段备用！
配料切配备用。
坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎透，给姜片爆香。
大火，给高汤或者开水3斤，料酒，白胡椒粉煮10分钟。
改小火，将鱼肉一片片整齐下锅。鱼肉煮开变成白色关火出锅盛汤盆中。
用小铝锅下菜籽油烧辣，下鲜藤椒，小火炸出花椒油。再加入辣椒圈，蒜头搅匀出香味成椒麻料。
最后，将椒麻料铺鱼片汤中，轻轻搅匀，让椒麻味容入鱼汤中。