#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#天然酵种红糖肉桂巧克力面包卷

9.2分
43人已做过
海迪澈
时间:数天，难度:一般，配方:黄油、蛋黄、牛奶、黑巧克力，步骤:1.将面包主用料除黄油外，全部投入面 2.面团能扯出筯膜时加入黄油，继续揉 3.将面团揉至扩展阶段就可以了，进行 4.面团发酵期间，我们可以制作裹入馅
数天 一般 甜

配方

11种材料
高活性酵种 200克、日式面包用小麦粉 370克、黄油 30克、细砂糖 15克、蛋黄 一个、盐 6克、牛奶 180克、黄油 35克、黑巧克力 （85%）40克、黑糖红糖 40克、肉桂粉 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将面包主用料除黄油外，全部投入面包机桶内选择揉面程序。
步骤2.
面团能扯出筯膜时加入黄油，继续揉面。
步骤3.
将面团揉至扩展阶段就可以了，进行基础发酵。
步骤4.
面团发酵期间，我们可以制作裹入馅料，将裹入馅料中全部用料放入小奶锅中，进行融化融合（肉桂粉可根据自己的喜爱程度添加），室温冷却备用。
步骤5.
当面团发酵为原来体积的两倍大时，即为发酵好了。
步骤6.
将面团擀成方的一个大的面片。大约30cm*40cm左右。
步骤7.
把馅料刷在长方形的面片上，四边上留2cm不刷。
步骤8.
从上而下卷成卷，卷到最后的时候，下边向上提进行捏合。
步骤9.
卷成一个卷，收口向下。
步骤10.
如上图所示用刮刀切开，上端留有一部分相连。
步骤11.
两股交替拧成花环状。
步骤12.
收口捏紧放入一个圆盘子中，进行二次发酵。
步骤13.
发酵好后放入预热好的烤箱中，上下火200度中下层烤30~40分钟。

窍门

这个面包比较大，可以减半操作。

最流行的菜谱

窍门配方

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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#天然酵种红糖肉桂巧克力面包卷
将面包主用料除黄油外，全部投入面包机桶内选择揉面程序。
面团能扯出筯膜时加入黄油，继续揉面。
将面团揉至扩展阶段就可以了，进行基础发酵。
面团发酵期间，我们可以制作裹入馅料，将裹入馅料中全部用料放入小奶锅中，进行融化融合（肉桂粉可根据自己的喜爱程度添加），室温冷却备用。
当面团发酵为原来体积的两倍大时，即为发酵好了。
将面团擀成方的一个大的面片。大约30cm*40cm左右。
把馅料刷在长方形的面片上，四边上留2cm不刷。
从上而下卷成卷，卷到最后的时候，下边向上提进行捏合。
卷成一个卷，收口向下。
如上图所示用刮刀切开，上端留有一部分相连。
两股交替拧成花环状。
收口捏紧放入一个圆盘子中，进行二次发酵。
发酵好后放入预热好的烤箱中，上下火200度中下层烤30~40分钟。