香辣土豆片炒猪肚

8.4分
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寻找桃花岛
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:猪肚、尖椒、土豆、植物油，步骤:1.水煮的猪肚切细条。我用的是熟猪肚 2.尖椒去芯，切细条 3.土豆去皮，切片，用水冲洗一下，这 4.切大葱，将大蒜拍碎
10分钟以内 一般 麻辣

配方

11种材料
猪肚 半个、尖椒 2个、土豆 1个、植物油 2勺、葱 适量、辣椒碎 半勺、郫县豆瓣酱 1勺、盐 半勺、鸡粉 少许、麻油 半勺、蒜 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
水煮的猪肚切细条。我用的是熟猪肚，也可以用生猪肚，葱姜水加料酒和盐，将猪肚煮熟捞出。
步骤2.
尖椒去芯，切细条
步骤3.
土豆去皮，切片，用水冲洗一下，这样炒的时候不会粘锅。片不要切太薄，2毫米厚左右即可
步骤4.
切大葱，将大蒜拍碎
步骤5.
热锅热油，爆香葱蒜
步骤6.
下辣椒碎，炒香后倒入郫县豆瓣酱，炒香炒匀
步骤7.
倒入土豆片，快速翻炒。土豆片不要炒得太久太熟，会丧失口感切容易碎。
步骤8.
土豆片炒至半熟，倒入尖椒，快炒至断生。
步骤9.
加盐炒匀。我习惯分步加盐，更容易炒匀和入味，也可以一次性加盐，这个根据个人习惯来吧
步骤10.
倒入猪肚
步骤11.
加少许麻油炒匀，出锅点加少许鸡粉提鲜即可

窍门

猪肚是煮熟的，所以不用在炒的时候加料酒去腥，盐度根据猪肚的咸度酌情调整。 最后的鸡粉是提鲜用的，可用味精或鸡精代替，也可不加。 喜欢吃土豆片更硬脆口感的，也可以在土豆片炒至半熟时，加少许食醋。

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香辣土豆片炒猪肚
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香辣土豆片炒猪肚
水煮的猪肚切细条。我用的是熟猪肚，也可以用生猪肚，葱姜水加料酒和盐，将猪肚煮熟捞出。
尖椒去芯，切细条
土豆去皮，切片，用水冲洗一下，这样炒的时候不会粘锅。片不要切太薄，2毫米厚左右即可
切大葱，将大蒜拍碎
热锅热油，爆香葱蒜
下辣椒碎，炒香后倒入郫县豆瓣酱，炒香炒匀
倒入土豆片，快速翻炒。土豆片不要炒得太久太熟，会丧失口感切容易碎。
土豆片炒至半熟，倒入尖椒，快炒至断生。
加盐炒匀。我习惯分步加盐，更容易炒匀和入味，也可以一次性加盐，这个根据个人习惯来吧
倒入猪肚
加少许麻油炒匀，出锅点加少许鸡粉提鲜即可