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端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽
gaopingzhao
时间:数天，难度:难，配方:糯米、绿豆、花生、香菇，步骤:1.花生、绿豆、糯米提前淘洗净，浸泡 2.干香菇泡发，切碎备用，准备好姜末 3.自家腌制的咸鸡蛋。 4.锅中倒入底油，放入姜末爆香。
数天
难
咸鲜
步骤1.
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花生、绿豆、糯米提前淘洗净，浸泡一夜。
步骤2.
干香菇泡发，切碎备用，准备好姜末。
步骤3.
自家腌制的咸鸡蛋。
步骤4.
锅中倒入底油，放入姜末爆香。
步骤5.
撒入香菇末、盐、味精，一起煸炒。
步骤6.
煸炒出香味捞出备用。
步骤7.
将香菇姜末和绿豆花生糯米混合好。
步骤8.
五花肉洗净切小块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜面酱抓匀，提前腌制一晚。咸鸡蛋剥开取出蛋黄备用。
步骤9.
准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。
步骤10.
放入一层香菇糯米混合物。
步骤11.
填入一枚蛋黄，一块五花肉。
步骤12.
再盖上一层香菇糯米混合物，将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上，且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。
步骤13.
最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。
步骤14.
热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。
步骤15.
煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。
步骤16.
趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧。
步骤17.
夹开，可以清晰得看到里面的料吧，哈哈~一枚蛋黄一块肉，是不是相当给力啊！
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜，煮两小时之久可保证粽子软糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时，还能有继续变软的效果，而且米粒不易粘在粽叶上哦！
